Viel mehr als klassisches Sushi gibt es im neuen asiatischen Lokal in Stuttgart-Degerloch. Und der Restaurantbesuch lohnt sich, findet unsere Testesserin Kathrin Waldow.
Für die Menschen in Degerloch dürfte das neue Lokal Gin Sushi eine wahre Bereicherung sein. Noch vielfältiger ist damit das kulinarische Angebot in dem höher gelegenen Stuttgarter Stadtteil geworden. Zumal das kulinarische Niveau des Restaurants der Höhenlage das Wasser reichen kann. Khanh Nguyen ist vor einigen Monaten mit seinem Team ins ehemalige Lokal Amsterdam an der Epplestraße einzogen. Der Sushi-Koch steht selbst in der Küche und hat sich mit seinen Kreationen seit der Neueröffnung einen sehr guten Ruf erarbeitet. In dem stilvoll mit gerahmtem Moos und Malerei an den Wänden eingerichteten Restaurant, in dem dennoch lockerere Atmosphäre herrscht, gibt es neben der reichlichen Auswahl an teils klassischen, teils sehr kreativen Varianten von gerolltem Reis auch andere Gerichte: Salate, Poké Bowls und vietnamesische Spezialitäten inklusive Kaffee.
Feine Kost in Wohlfühlatmosphäre
Ein Seealgen-Salat (6,50 Euro) macht den Anfang. Der ist üppig, allerdings etwas fad. Der Seafood-Starter (11,50 Euro), mit gegrillter Jakobsmuschel und Riesengarnele nebst kleinem Blattsalat überzeugt durch zweierlei würzige Soßen mehr. Allein der Garpunkt der Jakobsmuschel wurde nicht ganz getroffen, das Fleisch kommt innen kalt an den Tisch. Das Sushi überzeugt durch hohe Qualität, jede Variante ist ein Gedicht für sich: Mit reichlich dampfendem Trockeneis und akkurat angerichtet kommen feine Nigiris etwa mit Aal (6,50 Euro) oder bunter, mit: Lachs, Spargel, Tobiko, Frühlingszwiebeln und Cocktail-Sauce (7,50 Euro) daher. Die Maki-Varianten Tuna Tatar (7 Euro), bei der die leicht scharfe Note von dünnen Mangostreifen konterkariert wird, und Kani Spezial (6,50 Euro) mit Flusskrebs, Mayo und Lauchzwiebeln sind ebenfalls beeindruckend. Noch kreativer und preislich deutlich über dem Durchschnitt sind die hauseigenen Gin Deluxe Sushi-Kreationen, wie zum Beispiel die üppige Tokuni Roll (18,50 Euro) mit Krabbenfleisch, Rucola, Mango, flambiertem Lachs, Thunfisch und Kaviar.
Zu alldem passt einer der alkoholfreien Cocktails oder eine der japanischen Spirituosen. Als solider Begleiter erweist sich auch der Sauvignon blanc vom Weingut Kitzer (0,2 Liter für sieben Euro).
Glück soll der Name bringen
Gin gibt es im Übrigen auch. Doch das Wort steht im Japanischen für Gold, wie Khanh Nguyen erläutert. Er und seine Frau haben vietnamesische Wurzeln und eine Zeit lang in Japan gelebt, daher vereint ihr Lokal beide Länder auf der Speisekarte. Das japanische Wort ist für Khanh Nguyen eine Art Talisman im Namen: „Das soll Glück bringen.“ Bislang gibt es in Degerloch keine bessere Adresse für Sushi. Die vietnamesischen Gerichte sind vermutlich auch einen Versuch wert – doch die goldenen Rollen wirkten einfach zu unwiderstehlich.
Gin Sushi, Epplestraße 30, Stuttgart, Telefon 07 11 / 22 66 98 98. Geöffnet montags bis samsags von 11bis 14.30 und 17 bis 22 Uhr, am Sonntag von 12 bis 21 Uhr. www.ginsushi.deBewertung
Küche: 4 Sterne
Service: 4 Sterne
Ambiente: 5 Sterne
***** = herausragend, ****= überdurchschnittlich, *** = gut, **= Luft nach oben, * = viel zu verbessern
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