Weiß zu Fisch, Rot zu Fleisch: Beim Thema Wein zum Essen gibt es ebenso viele Regeln wie Freiheiten, mit denen man umzugehen wissen muss – wie Topsommelier Christophe Meyer aus dem Dollenberg im Schwarzwald.
Die Geschmäcker sind verschieden – beim Essen, beim Wein und erst recht bei der komplizierten Beziehung zwischen Wein und Essen. Die einen sprechen von gleichberechtigten Partnern, andere sagen, der eine habe sich dem anderen unterzuordnen. Und dann gibt es nicht wenige, die meinen, erlaubt ist, was gefällt, so ganz ohne Regeln und Gesetze, womit wir an dieser Stelle sagen könnten: Ende der Durchsage.