Nach 18 Jahren Küchenchef im eigenen Haus gibt Michael Oettinger die Verantwortung ab und kümmert sich um den Gesamtbetrieb im Schmidener Hotel Hirsch. Ein Nachfolger ist aber schon eingearbeitet mit dem Ziel, den letzten Michelin-Stern in Fellbach zu halten.
Die Nachricht, die bislang nur an die Gourmetführer rausgegeben wurde, hat schon mächtig Unruhe unter Kollegen in der Spitzengastronomie ausgelöst: Nach 18 Jahren als alleinverantwortlicher Küchenchef in dem nach ihm benannten Restaurant gibt Michael Oettinger diese Aufgabe ab. Ob es betriebswirtschaftliche oder gesundheitliche Probleme gebe, sei besorgt gefragt worden. Aber nein, Michael Oettinger kann Entwarnung geben. „Das war von langer Hand so geplant“, sagt er im Gespräch mit unserer Redaktion, denn der zweite Teil der Nachricht lautet: Mit dem Ende der Sommerpause übernimmt Kay Lurz vom 13. September an die Küchenchefrolle fürs Sternerestaurant. Michael Oettinger erklärt den kleinen, aber feinen Unterschied: Lurz trage die „kulinarische Verantwortung“, er selbst die gastronomische.