Die Gastronomie im neuen Haus des Tourismus ist sehr begehrt. Jetzt steht fest, wer sie bekommt: Die Trautwein-Brüder von der Möhringer Linde eröffnen im Spätsommer 2024 am Stuttgarter Marktplatz ein schwäbisches Lokal mit dem Namen Knitz.
Laut Duden wird das Wort „Knitz“ im Süddeutschen verwendet und bedeutet: „Auf liebenswerte Weise raffiniert, schlau, gewitzt.“ Der Großvater des Gastronomen Maximilian Trautwein liebte dieses Wort, weil es so schön und lobend ausdrücke, „wie mir Schwoba send“. Seit über 70 Jahren gibt es in den „Stuttgarter Nachrichten“ eine Kolumne unter dem Namen KNITZ, die aktuell Tom Hörner als sechster Autor schreibt. Die fünf Buchstaben sollen vom Spätsommer 2024 an auch für kulinarische Qualität stehen.