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Brot
Wird das Brot bald deutlich teurer?

Lebensmittelpreise im Kreis Esslingen Wird das Brot bald deutlich teurer?

Die Preise für Energie und Weizen steigen – viele Bäckereien reagieren darauf mit Preiserhöhungen. Derweil gibt es in einigen Supermärkten wieder leere Regale. Wir erklären, welche Produkte betroffen sind. 16.03.2022
Brot könnte schon bald teurer werden

Krieg in der Ukraine Brot könnte schon bald teurer werden

Der Krieg in der Ukraine hat auch Auswirkungen auf das Bäckerhandwerk. So befürchtet dieses steigende Preise in den Bäckereien. Vor allem Brot und Brötchen könnten teurer werden. 11.03.2022
Gluthitze und eisige Böen

Reportage am Freitag Gluthitze und eisige Böen

Die Großbottwarer Landfrauen eröffnen eine regelmäßige Back-Session im Winzerhäuser Backhäusle. Traditions- und selbstbewusst wollen sie mit der althergebrachten Kunst, gutes Brot zu backen, eine neue Generation von Frauen ansprechen. 10.03.2022
Alarmstufe Brot

Brot-Manufakturen sind im Trend Alarmstufe Brot

Während Filial-Bäckereien allerorten schließen, gibt es eine Renaissance des Handwerks. Auch in Stuttgart eröffnen immer mehr Manufakturen. Die Brotbegeisterung wird immer größer, der Preis stetig höher. Ist das bloß ein kurzer Trend? Oder ein Weg zu mehr Wertschätzung? 20.01.2022
Warum Brot vielerorts teurer wird

Bäckereien unter Druck Warum Brot vielerorts teurer wird

Sprit, Heizöl, Gemüse, Obst, Nudeln – viele Produkte sind teurer geworden. Warum jetzt auch noch Preissteigerungen bei Brot drohen, dem Lieblingslebensmittel der Deutschen. 02.12.2021
Warum in Marbach ein Brotberg wächst

Verschwendung von Lebensmitteln Warum in Marbach ein Brotberg wächst

Unverkäuflich, aber brauchbar: In Marbach werden täglich bis zu 50 Tonnen ausrangiertes Brot gesammelt. Obwohl die Idee dahinter gut ist, gehen die Beteiligten damit nicht hausieren. Denn tatsächlich ist nicht alles an dieser Entwicklung positiv. 16.11.2021
Neues Dinkelbrot fördert die Biodiversität

Geschäftliche Information Neues Dinkelbrot fördert die Biodiversität

Das neue Partnerprojekt der Regionalmarke „Heimat – Nichts schmeckt näher“ bringt mit einem Dinkelbrot ein weiteres Produkt auf den Markt. Beim Verkaufsstart von „Sehnes Heimat-Laib“ stehen die Projektbeteiligten Spalier, um für das nachhaltige und schmackhafte Brot zu werben. 12.11.2021
Hier erhalten Brötchen eine zweite Chance

„Fairteiler“ mit Backwaren Hier erhalten Brötchen eine zweite Chance

Der neu eingerichtete „Fairteiler“ in Zuffenhausen-Rot rettet Backwaren vom Vortag vor der Vernichtung und macht sie allen zugänglich. Die Waren sind kostenlos. 07.10.2021
Eine Wissenschaft für sich

Backhaus Aichschieß Eine Wissenschaft für sich

Einmal im Monat wird im Grünen Weg in Aichschieß der Ofen angeheizt. Claudia Maier, Doris Beck, Dagmar und Karlheinz Dobler halten die dörfliche Tradition des Backens im Backhaus hoch. 29.09.2021
Das Rezept der Natur

Heiner Beck,Bäcker des Jahres Das Rezept der Natur

Viele Bäcker setzen bei ihrem Mehl auf einen hohen Proteingehalt. Heiner Beck, ein Meister von der Schwäbischen Alb zeigt, dass es auch anders geht. 13.09.2021
Von der Backstube in die Mensa

Bauernmarkt Hochdorf Von der Backstube in die Mensa

Ganz so häufig wird Marieta Frietsch in Zukunft zwar nicht mehr in ihrer Backstube stehen. Den Hochdorfer Bauernmarkt will die 57-Jährige aber weiterhin mit leckerem Brot und Gebäck versorgen. 03.08.2021
Mein Leben mit Sauerteig-Siggi

Übermorgen – die Nachhaltigkeits-Kolumne Mein Leben mit Sauerteig-Siggi

Sauerteige sind anspruchsvoll und sensibel. Sie lehren einem Demut und sie können für starke Glücksgefühle sorgen. Eine Geschichte über Brotduft in der Wohnung und ausgebissene Zahn-Retainer. 11.05.2021
Wie sieht das Brot der Zukunft aus?

Forschung an der Uni Hohenheim Wie sieht das Brot der Zukunft aus?

Welches Brot essen wir 2050? Weizen ist das beliebteste Getreide. Allerdings haben Forscher aus Stuttgart-Hohenheim herausgefunden, dass der Weizen, wie wir ihn kennen, nicht zukunftsfähig ist. 22.03.2021
Aus alten Brötchen wird Bioplastik

Forschung an der Uni Hohenheim Aus alten Brötchen wird Bioplastik

Das Coole wäre, wenn man aus alten Brötchen die Verpackung für neue Brötchen macht. So sagt es ein Wissenschaftler aus Stuttgart-Hohenheim, der Brot in Plastik verwandeln kann. Ob daraus im großen Stil etwas wird, hängt auch am Verbraucher. 22.03.2021
Spürhündin entdeckt Drogenversteck in Brotlaib

Zugstrecke Stuttgart-Ulm Spürhündin entdeckt Drogenversteck in Brotlaib

Eine Spürhündin der Polizei erschnüffelt während einer Zugkontrolle 22 Gramm Marihuana, versteckt in einem Brotlaib. Der Besitzer von Brot und Drogen kann aber nicht ermittelt werden. 22.03.2021
Stuttgarter Forscher wollen eigene Buchweizensorte züchten

Für Brot, Pfannkuchen oder im Salat Stuttgarter Forscher wollen eigene Buchweizensorte züchten

Buchweizen schmeckt zwar wie ein Getreide, ist aber keines. Stuttgarter Forscher sehen in dem Gewächs eine echte Alternative für Brot, Pfannkuchen oder im Salat. Allerdings ist das Image Pseudogetreides verstaubt. Das wollen sie ändern. 16.03.2021
Keine Angst vor ruinösem Preiskampf

Lokale Lebensmittel-Erzeuger beim Discounter Keine Angst vor ruinösem Preiskampf

Der Absatz über den Discounter erschließt neue Kundenkreise, die sonst nicht bei den regionalen Anbietern kaufen würden. Qualität und Gewinn leiden darunter nicht. 11.02.2021
Backmischung wegen belasteter Sesamsamen zurückgerufen

Baden-Württemberg Backmischung wegen belasteter Sesamsamen zurückgerufen

Weil die enthaltenen Sesamsamen mit Rückständen des Pflanzenschutzmittels Ethylenoxid belastet sind, ruft eine baden-württembergische Firma eine Backmischung für dunkles Brot zurück. 21.12.2020
Spanier plant Garagenbäckerei nach Stuttgarter Vorbild

Stuttgart-Möhringen Spanier plant Garagenbäckerei nach Stuttgarter Vorbild

Lothar Wolf aus Stuttgart-Möhringen ist Bäckermeister im Ruhestand, doch einmal in der Woche öffnet er seine Garage und bietet Brot und Brötchen an. Das könnte nun Nachahmer finden. 22.06.2020
Das Lotharbrot ist der Verkaufsschlager

Bäckerei in Stuttgart-Möhringen Das Lotharbrot ist der Verkaufsschlager

Lothar Wolf, ein Bäcker im Ruhestand, backt und verkauft Brote, Brezeln und süße Stückle in seiner Garage in Stuttgart-Möhringen. Dafür hat er vor allem einen Grund: Er ist mit keinem anderen Brot zufrieden. 18.05.2020
Brot von der Alb

Backkultur im Land Brot von der Alb

Zum Tag des Deutschen Brotes: Wie Beckabeck aus Römerstein immer größer wird und trotzdem nah an Mensch und Natur bleibt. 27.04.2020
Wohin mit all den Backwaren?

Landkreis Ludwigsburg Wohin mit all den Backwaren?

In vielen Bäckereien bleiben täglich Massen an Broten und Brötchen in den Regalen liegen. Wo landen sie? 04.02.2020
25 Tonnen Brot werden täglich zu Futter

Kritik am Umgang mit Lebensmitteln, die im Raum Marbach nicht verkauft werden 25 Tonnen Brot werden täglich zu Futter

Etwa 20 Bäckereifilialen und Discounter lassen ihre Backwaren, die nicht verkauft werden, in NRW verarbeiten. Die Sammelstelle ist bei der Marbacher Genossenschaft Labag. 20.01.2020
Neues Leben für das Traditionscafé Winkler

Marbach Neues Leben für das Traditionscafé Winkler

Am 1. November eröffnet das Café Winkler unter neuer Leitung – und hat jetzt täglich von 7 bis 19 Uhr geöffnet. Neben Gebäck bieten die Mitarbeiter auch einen Mittagstisch an. 29.10.2019
Feines aus der Handwerksbackstube

Großbottwar Feines aus der Handwerksbackstube

"der obere beck“ eröffnet am Donnerstag, 12. September in Großbottwar sein frisch renoviertes Fachgeschäft in der Kleinbottwarer Straße. 11.09.2019
Nachhaltiges Energiekonzept in der Backstube

Nachhaltigkeit in Betrieben aus der Region Nachhaltiges Energiekonzept in der Backstube

Die Bäckerei Ziegler ist mit besonderen Backöfen ausgestattet. 27.08.2019
Die Geheimrezepte der Bäckereien

Sonntagsbrötchen auf den Fildern Die Geheimrezepte der Bäckereien

Lange Öffnungszeiten, besondere Produkte – wie kommen Bäckereien heute noch an Kunden und wie können sie sie halten? Und warum verkaufen manche Bäckereien auch sonntags ihre Brötchen? 24.04.2019
Das Märchen vom angeblich bösen Brot

Low Carb und Gluten Das Märchen vom angeblich bösen Brot

Kohlenhydrate machen dick, behaupten die Anhänger der „Low Carb“-Ernährung. Brot gehört demnach vom Speiseplan verbannt. Doch die Verteufelung ist völlig übertrieben. 23.01.2019
Umweltbundesamt will höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch

19 statt 7 Prozent Umweltbundesamt will höhere Mehrwertsteuer auf Fleisch

19 Prozent Mehrwertsteuer auf Fleisch, dafür geringere Sätze auf Obst und Gemüse – das fordert das Umweltbundesamt. Die Erlöse sollen in Investitionen für klimaschonende Güter und Dienstleistungen fließen. 18.10.2018
Brot und Backwaren werden teurer

Preissteigerung Brot und Backwaren werden teurer

Kunden müssen für Brot und Backwaren in Zukunft etwas mehr in die Tasche greifen. Gründe für den Preisanstieg sind aber nicht die Ernteausfälle und gestiegene Getreidepreise. 05.09.2018
Feuer und Flamme

Backhausfest in Remshalden Feuer und Flamme

Jürgen Bauer kümmert sich seit vielen Jahren um das Backhaus Geradstetten – aus Familientradition und weil das selbst gebackene Brot besonders gut schmeckt. Am 30. Mai ist in Remshalden wieder Backhausfest. 23.05.2018
Als Backhäuser noch Pflicht in den Orten waren

Ernährungskultur in Münchingen Als Backhäuser noch Pflicht in den Orten waren

Eine neue Ausstellung im Heimatmuseum ist dem wichtigsten Lebensmittel gewidmet: Die Geschichte des Brots reicht zurück in vorchristliche Zeiten. 19.04.2018
Heimische Bäcker setzen auf Qualität

Brotprüfung in Böblingen Heimische Bäcker setzen auf Qualität

Wie gut sind Brot, Brötchen und Brezeln von hiesigen Bäckereien? Dieser Frage geht die Bäckerinnung auf den Grund. Denn im Kampf um die Kunden kommt es besonders auf die Qualität der Produkte an. 16.04.2018
Ist mein Deo wirklich glutenfrei?

Fragen Sie Dr. Ludwig Ist mein Deo wirklich glutenfrei?

Die Frei-von-Welle bei Lebensmitteln birgt auch Risiken: Denkende Konsumenten könnten sich totlachen. 12.09.2017
Ein wohlschmeckendes Projekt

Sommerserie: Backhausverein in Eglosheim Ein wohlschmeckendes Projekt

Ein wenig plaudern, Neuigkeiten aus dem Dorf austauschen und nebenbei auf das selbst gebackene Brot aus dem Backhaus warten: Einmal im Monat wird beim Backhausverein in Ludwigsburg-Eglosheim eingeheizt. 26.07.2017
Wie die Landwirtschaft modernisiert wurde

Freilichtmuseum Beuren Wie die Landwirtschaft modernisiert wurde

Die neue Dauerausstellung „Hungerbrot & Fruchtsäule“ im Freilichtmuseum Beuren beleuchtet die Hungerjahre zu Beginn des 19. Jahrhunderts und ihre Folgen. 18.05.2017
Die Suche nach dem besten Weizenmehl beginnt

Brotbackmarathon der Uni Hohenheim Die Suche nach dem besten Weizenmehl beginnt

Weizen ist Weizen? Von wegen. Beim Brotbacken offenbaren sich die Unterschiede. Stuttgarter Forscher suchen unter den 140 Sorten eine, die alle glücklich macht: Landwirte, Müller und Bäcker. 15.02.2017
Familienbetrieb wird von Kette übernommen

Bäckerei Unger in Stuttgart-Sillenbuch/Degerloch Familienbetrieb wird von Kette übernommen

Das Ende kam schneller als erwartet: Die Bäckerei Unger übergibt zum 1. Februar ihre Filialen in Sillenbuch, Degerloch, Kemnat und Uhlbach an die Kette Feinbäckerei Wohlgemuth. Für die Kunden wird manches trotzdem gleichbleiben. 27.01.2017
Unser täglich Brot

20 Jahre Sonntagsbrötchen: Kulturgeschichte des Brotes Unser täglich Brot

Die Deutschen sind „Brotfresser“. Das sagen die Franzosen über ihre Nachbarn. Tatsächlich gibt es in keinem Land so viele Brotsorten wie in Deutschland. Rund 300 Sorten zählt der Bäckerei-Verband. Der Mensch lebt aber nicht vom Brot allein. Deshalb hat das Brot auch einen kultisch-religiösen Sinn. 28.10.2016
Brotbacken liegt wieder im Trend

Die Wild Bakers auf der Buchmesse Brotbacken liegt wieder im Trend

Linsen im Teig und Feuer für die Käsestangen: Jörg Schmid und Johannes Hirth, zwei Bäcker aus der Region Stuttgart, vermarkten unter dem Namen „Wild Bakers“ auf der Buchmesse Rezepte und Backkurse sowie ein Buch. 23.10.2016
Neun Fakten rund ums gute Brot

Ernährung Neun Fakten rund ums gute Brot

Etwa 300 Brotsorten und mehr als 1200 Kleingebäcke gibt es in Deutschland. Doch wie gesund ist das tägliche Abendbrot eigentlich? Und was zeichnet ein gutes Brot überhaupt aus? 18.10.2016
„Brot vom Discounter schmeckt fad“

Deutschlands jüngster Brotsommelier im Interview „Brot vom Discounter schmeckt einfach fad“

Billig, lange haltbar und auch spät abends noch in allen Sorten verfügbar: Den Deutschen fallen viele Gründe ein, ihr Brot im Supermarkt zu kaufen. Der Bäcker Jörg Schmid verrät, warum Sie sich damit keinen Gefallen tun. 02.09.2016
„Brot vom Discounter schmeckt fad“

Deutschlands jüngster Brotsommelier im Interview „Brot vom Discounter schmeckt einfach fad“

Billig, lange haltbar und auch spät abends noch in allen Sorten verfügbar: Den Deutschen fallen viele Gründe ein, ihr Brot im Supermarkt zu kaufen. Der Bäcker Jörg Schmid verrät, warum Sie sich damit geschmacklich keinen Gefallen tun und warum viele seiner Kollegen inzwischen lieber im Ausland arbeiten. 02.09.2016
Von wegen reizender Weizen

Reizdarm Von wegen reizender Weizen

Hohenheim Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Beschwerden wie Bauchweh oder Blähungen nicht von der Getreideart abhängen, sondern der Art wie sie gebacken wird. 31.08.2016
Von wegen reizender Weizen

Reizdarm Von wegen reizender Weizen

Hohenheim Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Beschwerden wie Bauchweh oder Blähungen nicht von der Getreideart abhängen, sondern der Art wie sie gebacken wird. 31.08.2016
Die Ölmonarchen sind wütend

Ägytens Wirtschaft in Schieflage Die Ölmonarchen sind wütend

Nahezu alle öffentlichen Investitionen muss Ägypten über neue Schulden finanzieren. So läuft die Wirtschaft immer mehr aus dem Ruder. 24.08.2016
„Brot vom Discounter schmeckt fad“

Deutschlands jüngster Brotsommelier im Interview „Brot vom Discounter schmeckt einfach fad“

Billig, lange haltbar und auch spät abends noch in allen Sorten verfügbar: Den Deutschen fallen viele Gründe ein, ihr Brot im Supermarkt zu kaufen. Der Bäcker Jörg Schmid verrät, warum Sie sich damit geschmacklich keinen Gefallen tun und warum viele seiner Kollegen inzwischen lieber im Ausland arbeiten. 02.09.2016
Back’s dir selbst!

Trend in der Küche Back’s dir selbst!

Über gutes Brot lässt sich sehr wohl streiten! Die einen sagen: Zu luftig, ohne Substanz. Die anderen: Zu fest, viel zu schwer. Daher kommt wohl der Trend zum selber backen. Drei StN-Redakteure haben es ausprobiert. 23.02.2016
Exotische Brote im Trend

Stuttgarter Bäckereien Exotische Brote im Trend

Bereits zum 25.Mal präsentieren Stuttgarter Bäckereien auf dem Schlossplatz die ganze Vielfalt ihres Handwerks – insgesamt gibt es 3200 Sorten. 21.05.2015
Koreanische Brezeln

Bäcker aus Südkorea Koreanische Brezeln

Der gute Ruf deutscher Brotkultur reicht offenbar bis nach Ostasien: Als der 34-jährige Hyung-Jun Kim aus Südkorea von der Qualität hiesiger Bäckereien hörte, entschloss er sich zu einer Ausbildung in Deutschland. 17.12.2014