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Brot
Feuer und Flamme

Backhausfest in Remshalden Feuer und Flamme

Jürgen Bauer kümmert sich seit vielen Jahren um das Backhaus Geradstetten – aus Familientradition und weil das selbst gebackene Brot besonders gut schmeckt. Am 30. Mai ist in Remshalden wieder Backhausfest. 23.05.2018
Als Backhäuser noch Pflicht in den Orten waren

Ernährungskultur in Münchingen Als Backhäuser noch Pflicht in den Orten waren

Eine neue Ausstellung im Heimatmuseum ist dem wichtigsten Lebensmittel gewidmet: Die Geschichte des Brots reicht zurück in vorchristliche Zeiten. 19.04.2018
Heimische Bäcker setzen auf Qualität

Brotprüfung in Böblingen Heimische Bäcker setzen auf Qualität

Wie gut sind Brot, Brötchen und Brezeln von hiesigen Bäckereien? Dieser Frage geht die Bäckerinnung auf den Grund. Denn im Kampf um die Kunden kommt es besonders auf die Qualität der Produkte an. 16.04.2018
Ist mein Deo wirklich glutenfrei?

Fragen Sie Dr. Ludwig Ist mein Deo wirklich glutenfrei?

Die Frei-von-Welle bei Lebensmitteln birgt auch Risiken: Denkende Konsumenten könnten sich totlachen. 12.09.2017
Ein wohlschmeckendes Projekt

Sommerserie: Backhausverein in Eglosheim Ein wohlschmeckendes Projekt

Ein wenig plaudern, Neuigkeiten aus dem Dorf austauschen und nebenbei auf das selbst gebackene Brot aus dem Backhaus warten: Einmal im Monat wird beim Backhausverein in Ludwigsburg-Eglosheim eingeheizt. 26.07.2017
Wie die Landwirtschaft modernisiert wurde
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Freilichtmuseum Beuren Wie die Landwirtschaft modernisiert wurde

Die neue Dauerausstellung „Hungerbrot & Fruchtsäule“ im Freilichtmuseum Beuren beleuchtet die Hungerjahre zu Beginn des 19. Jahrhunderts und ihre Folgen. 18.05.2017
Die Suche nach dem besten Weizenmehl beginnt
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Brotbackmarathon der Uni Hohenheim Die Suche nach dem besten Weizenmehl beginnt

Weizen ist Weizen? Von wegen. Beim Brotbacken offenbaren sich die Unterschiede. Stuttgarter Forscher suchen unter den 140 Sorten eine, die alle glücklich macht: Landwirte, Müller und Bäcker. 15.02.2017
Familienbetrieb wird von Kette übernommen

Bäckerei Unger in Stuttgart-Sillenbuch/Degerloch Familienbetrieb wird von Kette übernommen

Das Ende kam schneller als erwartet: Die Bäckerei Unger übergibt zum 1. Februar ihre Filialen in Sillenbuch, Degerloch, Kemnat und Uhlbach an die Kette Feinbäckerei Wohlgemuth. Für die Kunden wird manches trotzdem gleichbleiben. 27.01.2017
Unser täglich Brot

20 Jahre Sonntagsbrötchen: Kulturgeschichte des Brotes Unser täglich Brot

Die Deutschen sind „Brotfresser“. Das sagen die Franzosen über ihre Nachbarn. Tatsächlich gibt es in keinem Land so viele Brotsorten wie in Deutschland. Rund 300 Sorten zählt der Bäckerei-Verband. Der Mensch lebt aber nicht vom Brot allein. Deshalb hat das Brot auch einen kultisch-religiösen Sinn. 28.10.2016
Brotbacken liegt wieder im Trend

Die Wild Bakers auf der Buchmesse Brotbacken liegt wieder im Trend

Linsen im Teig und Feuer für die Käsestangen: Jörg Schmid und Johannes Hirth, zwei Bäcker aus der Region Stuttgart, vermarkten unter dem Namen „Wild Bakers“ auf der Buchmesse Rezepte und Backkurse sowie ein Buch. 23.10.2016
Neun Fakten rund ums gute Brot

Ernährung Neun Fakten rund ums gute Brot

Etwa 300 Brotsorten und mehr als 1200 Kleingebäcke gibt es in Deutschland. Doch wie gesund ist das tägliche Abendbrot eigentlich? Und was zeichnet ein gutes Brot überhaupt aus? 18.10.2016
„Brot vom Discounter schmeckt fad“

Deutschlands jüngster Brotsommelier im Interview „Brot vom Discounter schmeckt einfach fad“

Billig, lange haltbar und auch spät abends noch in allen Sorten verfügbar: Den Deutschen fallen viele Gründe ein, ihr Brot im Supermarkt zu kaufen. Der Bäcker Jörg Schmid verrät, warum Sie sich damit keinen Gefallen tun. 02.09.2016
„Brot vom Discounter schmeckt fad“

Deutschlands jüngster Brotsommelier im Interview „Brot vom Discounter schmeckt einfach fad“

Billig, lange haltbar und auch spät abends noch in allen Sorten verfügbar: Den Deutschen fallen viele Gründe ein, ihr Brot im Supermarkt zu kaufen. Der Bäcker Jörg Schmid verrät, warum Sie sich damit geschmacklich keinen Gefallen tun und warum viele seiner Kollegen inzwischen lieber im Ausland arbeiten. 02.09.2016
Von wegen reizender Weizen

Reizdarm Von wegen reizender Weizen

Hohenheim Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Beschwerden wie Bauchweh oder Blähungen nicht von der Getreideart abhängen, sondern der Art wie sie gebacken wird. 31.08.2016
Von wegen reizender Weizen

Reizdarm Von wegen reizender Weizen

Hohenheim Wissenschaftler haben herausgefunden, dass Beschwerden wie Bauchweh oder Blähungen nicht von der Getreideart abhängen, sondern der Art wie sie gebacken wird. 31.08.2016
Die Ölmonarchen sind wütend

Ägytens Wirtschaft in Schieflage Die Ölmonarchen sind wütend

Nahezu alle öffentlichen Investitionen muss Ägypten über neue Schulden finanzieren. So läuft die Wirtschaft immer mehr aus dem Ruder. 24.08.2016
„Brot vom Discounter schmeckt fad“

Deutschlands jüngster Brotsommelier im Interview „Brot vom Discounter schmeckt einfach fad“

Billig, lange haltbar und auch spät abends noch in allen Sorten verfügbar: Den Deutschen fallen viele Gründe ein, ihr Brot im Supermarkt zu kaufen. Der Bäcker Jörg Schmid verrät, warum Sie sich damit geschmacklich keinen Gefallen tun und warum viele seiner Kollegen inzwischen lieber im Ausland arbeiten. 02.09.2016
Back’s dir selbst!

Trend in der Küche Back’s dir selbst!

Über gutes Brot lässt sich sehr wohl streiten! Die einen sagen: Zu luftig, ohne Substanz. Die anderen: Zu fest, viel zu schwer. Daher kommt wohl der Trend zum selber backen. Drei StN-Redakteure haben es ausprobiert. 23.02.2016