Seinen Stern hat er am Dienstagabend verteidigt – dennoch steht sein Restaurant Ritzi vor dem Aus: Ben Benasr spricht mit uns über die Gründe für die Insolvenz, seine Erkrankung, seine Pläne für die Zukunft und warum Gourmetküche oft unprofitabel ist.
Als „französisch-kreativ“ und „modern“ hat der Guide Michelin das vor vier Jahren eröffnete Ritzi Gourmet von Ben Benasr unweit des Stuttgarter Hauptbahnhofs gerühmt – und viermal hintereinander mit einem Stern ausgezeichnet. „Aus tollen Produkten“, so ist in dem Restaurantführer weiter zu lesen, entstünden „aufwendig zubereitete Speisen“.