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Gluten
So könnte Weizen verträglicher werden

Neues zu Gluten & Co. So könnte Weizen verträglicher werden

Manche Menschen vertragen Weizen schlecht oder gar nicht. Eine zentrale Rolle spielen dabei die Eiweiße des Getreides. Forschern ist es nun gelungen, diese genauer als je zuvor zu erfassen – ein wichtiger Schritt auf dem Weg zu verträglicheren Sorten. 19.04.2023
Start-up backt für Leute mit Unverträglichkeiten

Stuttgart-Sillenbuch Start-up backt für Leute mit Unverträglichkeiten

Menschen mit einer Lebensmittelunverträglichkeit haben es nicht leicht beim Einkaufen. Ein Start-up aus Stuttgart-Sillenbuch hat genau das zu seinem Konzept gemacht. 24.04.2020
Schon ein Brotkrümel führt zu Brechreiz

Diagnose Zöliakie Schon ein Brotkrümel führt zu Brechreiz

Geringe Mengen des Klebereiweißes Gluten reichen aus, damit sich Sophia Skultetys Darm entzündet. Damit die Vierjährige aus Filderstadt in ihrem Alltag trotzdem Dinge wie Kuchen oder Spätzle essen kann, mussten Alternativen gefunden werden . 15.04.2020
Hanf-Zeit ruft zwei „glutenfreie“ Hanf-Produkte zurück

Auch Baden-Württemberg betroffen Hanf-Zeit ruft zwei „glutenfreie“ Hanf-Produkte zurück

Rückruf bei Hanf-Zeit. Das Unternehmen warnt vor den Produkten „Hanfmehl“ und „Hanfsamen ganz“, die einen zu hohen Glutengehalt aufweisen. Die Lebensmittel werden auch in Baden Württemberg vertrieben. 18.10.2019
Das Märchen vom angeblich bösen Brot

Low Carb und Gluten Das Märchen vom angeblich bösen Brot

Kohlenhydrate machen dick, behaupten die Anhänger der „Low Carb“-Ernährung. Brot gehört demnach vom Speiseplan verbannt. Doch die Verteufelung ist völlig übertrieben. 23.01.2019
Warum „frei von“ nicht unbedingt gut ist

Glutenfreie Ernährung Warum „frei von“ nicht unbedingt gut ist

Glutenfreie Lebensmittel boomen, viele Menschen verzichten aus Sorge vor möglichen Gesundheitsfolgen. Doch nun warnen Experten: Eine Diät ohne medizinisch nachgewiesene Zöliakie kann gesundheitsschädlich sein. 26.09.2018
Blick ins Erbgut

Gentests auf Bestellung Blick ins Erbgut

Besteht das Riskio, an Alzheimer zu erkranken? In den USA kann jeder Fragen wie diese per Gentest klären. Experten warnen jedoch vor diesen Analysen, die in Deutschland ohnhein verboten sind. 23.11.2017
Ist mein Deo wirklich glutenfrei?

Fragen Sie Dr. Ludwig Ist mein Deo wirklich glutenfrei?

Die Frei-von-Welle bei Lebensmitteln birgt auch Risiken: Denkende Konsumenten könnten sich totlachen. 12.09.2017
Diagnose auch ohne Magenspiegelung möglich

Kinder mit Gluten-Unverträglichkeit Diagnose auch ohne Magenspiegelung möglich

Beim Verdacht auf Zöliakie ist für Kinder eine Magenspiegelung mit Narkose sehr belastend. Doch die Diagnose für Kinder bei einem Verdacht auf Gluten-Unverträglichkeit geht auch schonender. 09.07.2017
Eltern bekommen Bewährungsstrafe

Verhungertes Baby in Belgien Eltern bekommen Bewährungsstrafe

Reis- und Haferdrink statt Muttermilch: Ein Elternpaar in Belgien glaubt, seinem Baby etwas Gutes zu tun und ernährt es mit alternativen Lebensmitteln. Der sieben Monate alte Junge stirbt an den Folgen. Nun hat ein Gericht die Eltern verurteilt. 15.06.2017
Allergiker – und keiner glaubt’s

Ernährung Allergiker – und keiner glaubt’s

Gluten, Laktose, Fruktose: Immer mehr Menschen lassen bestimmte Nahrungsmittel weg. Oft ist dieser Verzicht grundlos und kann sogar schädlich sein. Zugleich werden echte Allergiker und Unverträglichkeitspatienten zunehmend weniger ernst genommen. 20.04.2017
Bahlsen will, dass neue Kunden anbeißen

Ohne Gluten und laktosefrei Bahlsen will, dass neue Kunden anbeißen

Der Kekskonzern Bahlsen will mit gluten- und laktosefreien Produkten an einer neuen Käuferschicht verdienen. 2016 legte die Bahlsen-Gruppe beim Umsatz rund 552 Millionen Euro zu. 16.03.2017
Wie Kinder mit Diäten gestresst werden

Laktosefrei, zuckerfrei oder vegan Wie Kinder mit Diäten gestresst werden

Immer mehr Eltern ernähren ihre Kinder laktosefrei, zuckerfrei, vegan oder glutenfrei. Ohne die fundierte Diagnose eines Facharzts kann das allerdings zu erheblichen Störungen führen. 08.02.2017
Glutenfreies für Gourmets

Ernährung Glutenfreies für Gourmets

Neue Ernährungsmoden machen auch vor der Feinschmeckerhauptstadt nicht Halt. Ein glutenfreies Croissant haben die Bäcker allerdings bis jetzt noch nicht zustandegebracht. 08.05.2016
„Lebensmittel meiden kann gefährlich werden“

Allergie und Unverträglichkeit „Lebensmittel meiden kann gefährlich werden“

Brötchen ohne Gluten, Milch nur laktosefrei: Jeder fünfte Deutsche klagt über eine Lebensmittelunverträglichkeit und verzichtet auf bestimmte Nahrungsmittel. Viele greifen für einen Nachweis zu Immuntests. „Ein Fehler“, warnt der Berliner Allergologe Jörg Kleine-Tebbe im Interview. 16.06.2015
Zu viel des Gluten

Zöliakie Zu viel des Gluten

Mit interaktiver Grafik - Immer mehr Menschen kochen, kaufen und essen glutenfreie Lebensmittel. Mit der wachsenden Anzahl der Glutenverweigerer ranken sich aber auch immer mehr Mythen um das Klebereiweiß. Experten raten vor der vielleicht notwendigen Diät zum Arztbesuch. 19.02.2015