E-Paper

Editoren ZGS Michael Weier

Hier finden Sie mich

Aktuelle Beiträge von Michael Weier

STN+STN+ Mit dem Alkohol gehen die Aromen
Kastrierter Wein

Warum so mancher Winzer gar nichts vom Entalkoholisieren hält – und es doch tun sollte! Der Wein schmeckt nicht immer gut, aber er wird mit der Zeit immer besser.

Stuttgart

Stuttgarter Gastronomie im Lockdown
Wirtin im Frustmodus: „Wir arbeiten für die eigene Seele“

Die Novemberhilfe ist nun eingetroffen. Weit weniger als versprochen worden ist, aber weit mehr, als sich Claudia Kiebele erhofft hat, sagt die Wirtin vom Vetter Essen & Trinken, bekannter unter dem Namen Weinstube Vetter.

Stuttgart

Das Rezept der Woche
Zu Silvester gibt’s Linsensuppe für den Wohlstand

Andere Länder, andere Bräuche: In Italien glauben die Menschen zu Silvester an die Kraft der Hülsenfrucht. Wir präsentieren deshalb für den Jahreswechsel ein feines Rezept einer Linsensuppe, die um Mitternacht Kraft gibt, gesund ist – und nach Belieben abgewandelt werden kann.

Stuttgart

Kochschulen in Stuttgart
„Wir fallen bei Corona durchs Raster“

Die Menschen drängen sich längst wieder an den Tischen von Restaurants, die Einschränkungen in der Corona-Krise werden immer mehr gelockert. Nur für Kochschulen gilt das nicht. Angelika Thiele und ihr Mann Günther klagen im Interview: Die Informationspolitik sei eine Katastrophe.

Stuttgart

Interview mit Michael Zeyer vom 5
„Als Profi habe ich auch nie aufgegeben“

Michael Zeyer ist einen für frühere Fußball-Profis ungewöhnlichen Weg gegangen: Es hat mitten in der Stuttgarter Innenstadt ein Restaurant eröffnet, das seit vielen Jahren einen Michelin-Stern erhält. In der Krise steht für ihn klar: Kämpfen bis zur letzten Minute.

Stuttgart

STN+STN+ Das Rezept der Woche
Marco Akuzun kocht Kalbsfilet im Brotmantel

Einmal pro Woche präsentieren wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Marco Akuzun aus dem Sternelokal Top Air am Stuttgarter Flughafen verrät heute, wie man ein Kalbsfilet mit Trüffeln veredelt.

Stuttgart

STN+STN+ Das Rezept der Woche
Sternekoch Marco Akuzun: Oktopus und Jakobsmuschel

Einmal pro Woche präsentieren wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Marco Akuzun aus dem Sternelokal Top Air am Stuttgarter Flughafen verrät heute, wie man einen Oktopus richtig zubereitet. Und wie er mit Jakobsmuscheln oben drauf zu einem Gaumenschmaus wird.

Stuttgart

STN+STN+ Restauranttest in der Innenstadt
Das El Seco im Bosch-Areal: Südamerika im Original

Genau das scheint in Stuttgart gefehlt zu haben: Das ecuadorianische Lokal El Seco im Bosch-Areal überzeugt durch Authentizität und Charme. Hier schmeckt Ceviche, wie sie sein soll, hier darf man auch nicht reservieren, denn jeder sitzt einfach an der langen Tafel.

Stuttgart

STN+STN+ Stuttgarts Köche
Rezept von Thomas Adam: Trio von der Roten Bete

Einmal pro Woche verraten wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Heute kocht der vegane Spitzenkoch Thomas Adam aus dem Körle und Adam in Feuerbach eine weihnachtliche Vorspeise. Raffiniert, aber ganz leicht nachzukochen.

Stuttgart

STN+STN+ Das Rezept der Woche
Lackierte Ente mit Chicorée-Röllchen und Topinamburcreme

Einmal pro Woche veröffentlichen wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Heute bereitet Sternekoch Marco Akuzun vom Restaurant Top air am Stuttgarter Flughafen eine lackierte Entenbrust zu. Die Beilage klingt zwar sehr kompliziert, ist aber doch ganz einfach zuzubereiten – und schmeckt genial!

Stuttgart

STN+STN+ Rezept der Woche
Schwäbische Kürbissuppe

Einmal pro Woche veröffentlichen wir das Rezept eines Stuttgarter Profi-Kochs: Heute verrät uns Elke Wagner aus dem Ochsen in Uhlbach ein Rezept für eine schwäbische Kürbissuppe – obwohl der Kürbis in der schwäbischen Küche ihrer Kindheit keine Rolle gespielt hat.

Stuttgart

STN+STN+ Wein in Stuttgart
Restauranttest: Die Taos Weinbar by Lausterer

Im alten Lokal Lausterer, einer Stuttgarter Institution direkt am Marktplatz, ist vieles gleich geblieben, manches neu, zum Beispiel der Name: Der Lausterer heißt nun Taos Weinbar by Lausterer.

Stuttgart

Bar und Kunstgalerie in Stuttgart
Pop-up-Restaurant im früheren Kerns Pastetchen

Das Relish X Gaiser zieht als temporäres Restaurant in die früheren Räume von Kerns Pastetchen – und vereint die Bar mit der Kunstgalerie und dem feinen Restaurant. Ein ziemlich ambitioniertes Projekt, das es in dieser Art in Stuttgart noch nicht gegeben hat.

Stuttgart

Kerns Pastetchen schließt im März
Eine Stuttgarter Institution macht dicht

Eine Legende schließt bald die Pforten: Josef Kern, der Chef von Kerns Pastetchen an der Hohenheimer Straße, geht in den Ruhestand. Zumindest teilweise. Das Lokal macht er zu, seinen Weinhandel aber nicht.

Stuttgart