Nicht nur im Freiland-Beet, auch auf dem Balkon kann der Gemüsegärtner seine Erträge perfektionieren, indem er frühzeitig und zeitversetzt mit dem Anbau beginnt. Vielen Gemüsesorten ist es vor den Eisheiligen im Mai noch zu frostig, um nach draußen zu dürfen. Aber wer es eilig hat, kann schonmal mit robusten Sorten in die Saison starten, die schnell wachsen oder das Gemüse im Haus vorziehen.