Vom Eierpunsch-Originalrezept über amerikanischen Eggnog bis alkoholfreien Eierpunsch: Wir stellen Ihnen 8 leckere Eierpunsch-Rezepte für die Winterzeit vor.
Eierpunsch selber machen: Ganz einfach mit unseren 8 Rezeptideen.
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Er darf in der kalten Jahreszeit und schon gar nicht auf dem Weihnachtsmarkt fehlen: der Eierpunsch. Wie wäre es, wenn Sie ihn einfach mal zuhause selber machen?
Wenn Sie Ihren Eierpunsch von Grund auf selber machen, achten Sie unbedingt auf ganz frische Eier aus Bio-Haltung. Da das Getränk niemals stark erhitzt werden darf – sonst gerinnen die Eier – werden eventuell vorkommende Salmonellen nicht abgetötet. Die einwandfreie Qualität der Eier ist daher entscheidend.
Sie können statt frischer Eier aber auch fertigen Eierlikör verwenden. In unseren Rezepten finden Sie für beide Varianten verschiedene Rezepte.
Aber auch Eierlikör sollte niemals auf mehr als 60°C erhitzt werden, da er sonst ebenfalls gerinnt. Stellen Sie den Herd also immer zunächst auf eine niedrige Stufe und steigern Sie die Hitze langsam und vorsichtig.
Geben Sie den Weißwein und den Cognac mit den Zimtstangen, der Vanilleschote sowie den Nelken und der abgeriebenen Zitronenschale in einen Topf. Erhitzen Sie alles bei mittlerer Hitze. Achten Sie darauf, den Wein nicht zu kochen, damit der Alkohol nicht verfliegt.
Nehmen Sie die Gewürze aus der Weinmischung oder gießen Sie die Flüssigkeit durch ein feines Sieb ab, um die Gewürze herauszufiltern. Alternativ können Sie auch ein Tee-Sieb verwenden, um die Gewürze in diesem Schritt leichter zu entnehmen.
Halten Sie die Weinmischung warm.
Dann die Eier mit dem Zucker und dem Vanillezucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen. Hängen Sie die Schüssel über ein Wasserbad.
Geben Sie die Weinmischung nach und nach mit einer Schöpfkelle zu den Eiern, während Sie beständig und kräftig schlagen.
Zum Schluss sollte ein heller, schaumiger Punsch entstanden sein. Verteilen Sie den Punsch auf Gläser oder Tassen und bestäuben Sie ihn je nach Geschmack mit Zimt oder Kakao.
Kratzen Sie das Mark aus der Vanilleschote, pressen Sie eine halbe Zitrone aus und geben Sie das Mark und den Saft zusammen mit dem Zimt und dem Zucker zu den Eiern.
Schlagen Sie die Eier mit einem Handrührgerät für etwa 10 Minuten sehr schaumig.
Geben Sie die Eier in einen Topf und erwärmen Sie die Masse langsam.
Geben Sie während des Erwärmens unter Rühren nach und nach Rum und Weißwein hinzu.
Servieren Sie den Eierpunsch in Gläsern oder Bechern und garnieren Sie das Ganze je nach Geschmack mit geschlagener Sahne, Zimt oder Orangenscheiben.
Vanilleschoten auskratzen und sowohl Mark als auch Schote verwenden.
Vanille, Zimt, Sahne und Milch in einen Topf geben und unter Rühren kurz aufkochen lassen. Dann vom Herd nehmen und etwa eine Stunde durchziehen lassen.
Anschließend die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig schlagen.
Die Eigelbcreme sowie den Whiskey zu der Milch-Sahne-Mischung in den Topf geben und noch einmal erwärmen. Achtung: Nicht mehr kochen!
Den Eggnog auf Gläser verteilen und mit einer Prise geriebener Muskatnuss garnieren.
Tipp: Der Whiskey kann, je nach Geschmack, auch durch Rum oder Cognac ersetzt werden.
Schlagen Sie die Eigelbe mit dem Zucker in einer großen Schüssel schaumig.
Geben Sie Milch und Sahne sowie Zimt und Vanille in einen Topf und erwärmen Sie alles bei niedriger Hitze.
Fügen Sie dann die Eiercreme hinzu und rühren Sie diese gut unter.
Anschließend auf Gläser verteilen und genießen. Wer mag, kann natürlich auch den alkoholfreien Eierpunsch mit Zimt, Sahne oder einer Prise Muskat servieren.
