In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es Kartoffelsalat mal anders. Batata Harra ist eine scharfe Variante des beliebten Klassikers. Viel Spaß beim Nachkochen! → Hier finden Sie das Rezept vom 25. September.
Kartoffelsalat Batata Harra
Zutaten (4 Portionen)
Batata Harra:
3–4 EL raffiniertes Olivenöl
½ unbehandelte Zitrone
Salz
2 Knoblauchzehen, gerieben
2 TL Harissa
Kreuzkümmel, gemahlen
Paprikapulver, edelsüß
500 g festkochende Kartoffeln
1 rote Paprika
1–2 Frühlingszwiebeln
Minze
Koriander
Hummus:
1 Dose Kichererbsen
1 unbehandelte Zitrone
1–2 EL Olivenöl
3 TL Tahini
Paprikapulver, edelsüß
Kreuzkümmel, gemahlen
Salz, Pfeffer
½ rote Paprika
Koriander
Sowie:
8 vegane Rostbratwürstchen
1 EL neutrales Öl
1 Zitrone
Zubereitung (ca. 45 Minuten, ohne Gar- und Wartezeiten)
Für die Marinade Olivenöl, Zitronenabrieb und -saft, Salz, Knoblauch, Harissa, Kreuzkümmel und Paprikapulver verrühren. Kartoffeln halbieren, Paprika grob würfeln, alles in der Marinade wenden. Auf ein Blech geben und bei 200 °C ca. 25 Minuten backen.
Für den Hummus Kichererbsen abspülen und abtrocknen. Mit Zitronensaft, Olivenöl, Tahini, Paprika, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer pürieren. Mit fein gewürfelter Paprika, Koriander und Zitronenschnitz garnieren, etwas Olivenöl darüberträufeln.
Rostbratwürstchen in Öl goldbraun braten. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Kartoffeln und Paprika aus dem Ofen holen, in eine Schüssel geben. Mit Frühlingszwiebeln, gehackter Minze und Koriander vermengen. Mit Zitronenschnitzen garnieren.
Würstchen in den Salat stecken und mit Hummus servieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 555 kcal · 34 g Fett · 20 g Eiweiß · 39 g Kohlenhydrate
Hinweis: Vegan, laktosefrei und glutenfrei (je nach Würstchen kann Gluten enthalten sein).
