In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es gebratene Melonen-Spieße auf Couscous-Halloumisalat nach einem Rezept von Armin Roßmeier. Das Rezept der gestrigen Folge finden Sie hier: Aprikosen-Streuselkuchen.
So kochen Sie das Rezept nach
Zutaten (4 Portionen)
800 g Melonenwürfel
3 EL Olivenöl
3 kleine bunte Paprikaschoten
150 g schwarze Kichererbsen (Konserve), abgespült und abgetropft
8 Datteln
1 EL gehackter Kurkuma
1 EL fein geriebener Ingwer
2 EL Dattelhonig oder Ahornsirup
Saft von 2 Zitronen
150 g Couscous
150 g Halloumi, in Würfeln
2 EL Olivenöl (zum Anbraten des Halloumi)
6 Stängel Minze
80 g Blutampfer
Salz und Pfeffer
Curry
Öl zum Braten (für Paprika und Melonenspieße)
Optional: gerösteter Sesam zum Bestreuen
Zubereitung (ca. 40 Minuten, plus Ziehzeit)
Melonenwürfel auf Spieße stecken und beiseitestellen.
Couscous in kochendem, leicht gesalzenem Wasser mit Kurkuma aufkochen, kurz quellen lassen, abgießen und zugedeckt warm halten.
Paprika in Stücke oder Streifen schneiden und in etwas Öl kurz anbraten.
Datteln in feine Streifen schneiden.
Halloumi in 2 EL Olivenöl rundum goldgelb anbraten.
Minze in feine Streifen schneiden.
Paprika, Kichererbsen, Datteln, Couscous, Ingwer, Halloumi und Minze in einer Schüssel vermengen. Zitronensaft, Salz, Pfeffer, etwas Curry, Dattelhonig (oder Ahornsirup) und 3 EL Olivenöl hinzufügen. Alles mischen und 20–25 Minuten ziehen lassen.
Melonenspieße in heißem Öl von allen Seiten anbraten.
Blutampfer unter den Salat heben, auf Tellern anrichten, Melonenspieße darauflegen und nach Belieben mit Sesam bestreuen.
Nährwerte pro Portion
ca. 630 kcal · 31 g Fett · 19 g Eiweiß · 76 g Kohlenhydrate · 6 BE
