: Saisonales im Herbst: Regionale Vielfalt auf dem Teller
AnzeigeHerbst heißt Erntezeit. Frisches Obst und Gemüse aus der Region hat jetzt Hochsaison – ideal für aromatische, gesunde und nachhaltige Gerichte voller Genuss, die Körper und Seele wärmen.
Von
Kendra
Stuttgart
Bunte Herbsternte – regionales Obst und Gemüse bringt Farbe und Vitamine für die kalte Jahreszeit.
Shutterstock/Viktor Sergeevich
Wenn sich die Blätter färben und die Tage kürzer werden, beginnt eine der reichsten Erntezeiten des Jahres. Der Herbst in Deutschland bringt eine Fülle an Obst- und Gemüsesorten, die nicht nur frisch und aromatisch sind, sondern auch viele Vitamine liefern.
Saisonales Obst im Herbst
Äpfel – Klassiker für Apfelkuchen, Apfelmus oder herbstliche Salate
Birnen – köstlich als Birnenkompott oder mit Ziegenkäse und Walnüssen
Pflaumen – ideal für Pflaumenkuchen, als Mus oder als Marmelade
Weintrauben – süß in Obstsalaten oder herzhaft auf Käseplatten
Quitten – perfekt für Gelee oder Quittenbrot
Hagebutten – für Tee oder als Marmelade
Holunderbeeren – für Sirup oder Saft
Walnüsse und Haselnüsse – zum Backen in Apfelbrot oder für herbstliches Müsli
Saisonales Gemüse im Herbst
Kürbis – für Suppen und Ofengerichte oder warme Herbstsalate
Kartoffeln – als Gratin, Ofengemüse, als Suppe oder als Eintopf
Rote Beete – als frischgepressten Saft, Carpaccio oder in Salaten
Pastinaken – als cremige Suppe oder als Püree zu Fisch oder Fleisch
Sellerie (Knolle und Stangen) – als gesunder Saft, in Suppen, Eintöpfen oder als Sellerieschnitzel
Karotten – roh, als Suppe oder in Karottenkuchen
Steckrüben - für deftige Eintöpfe oder als Püree
Rosenkohl – im Ofen geröstet oder als Gratin
Blumenkohl – als Blumenkohl-Wings, im Salat oder als cremige Suppe
Brokkoli – gedämpft, im Auflauf, als cremige Suppe oder im Salat
Auberginen – in Pastasaucen, im Ofen, in Aufäufen
Mangold – als Quiche-Füllung oder in Nudelgerichten
Feldsalat, Endivien, Radicchio, Rucola und Chicorée – in herbstlichen Salaten
Lauch/Porree – in Quiche, Suppe oder in Aufläufen
Steinpilze, Hallimasch, Pfifferlinge und Herbsttrompeten – in Saucen, Suppen oder im Ofen
Wirsing, Grünkohl, Spitzkohl, Weißkohl, Rotkohl – in Krautsalaten, für deftige Kohlgerichte und Kohlrouladen
Zwiebeln und Knoblauch – um jedes Gericht zu verfeinern
Der Herbst ist die goldene Zeit für frisches, regionales Obst und Gemüse. Mit saisonalen Produkten aus Deutschland genießt man nicht nur den besten Geschmack, sondern unterstützt auch die Umwelt durch kurze Transportwege. Ob süß oder herzhaft – die Vielfalt an Rezeptideen ist so bunt, wie das Herbstlaub selbst.
