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Volle Kanne vom 26. September 2025
Das Rezept von heute zum Nachkochen

Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
Von
Lukas Böhl
Stuttgart
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Hier ist das Rezept aus der heutigen Sendung.

ZDF und Cape Rock

Heute gibt es bei "Volle Kanne" gleich zwei Rezepte. Mario Kotaska stellt ein veganes Gericht vor: Gebackene Süßkartoffeln mit Karotten-Tahini-Creme. Carsten Goms kocht Lammrücken in Salbei-Popcorn mit Kürbisspalten und Feldsalat. Viel Spaß beim Nachkochen!

Gebackene Süßkartoffeln mit Karotten-Tahini-Creme (vegan)

Rezept von Mario Kotaska

Zutaten (4 Portionen)

  • Süßkartoffeln: 800 g Süßkartoffeln, Thymian, 1 EL Olivenöl, Salz
  • Kichererbsen-Crunch: 150 g Kichererbsen, 2 EL Olivenöl, Salz, Knoblauchgranulat, Cayennepfeffer, Paprika edelsüß, Kreuzkümmel
  • Karotten-Tahini-Creme: 300 g Karotten, 2 EL Tahini, 1 Orange, 2 Stück Ingwer, 2 Knoblauchzehen, Salz
  • Vichy-Karotten: 3 violette Karotten, Zucker, Salz, 1 EL Margarine, 1 Schalotte, 100 ml Mineralwasser, Petersilie
  • Petersilien-Öl: Petersilie, 2 Knoblauchzehen, Salz, Pfeffer, 1 Limette, 80 ml Olivenöl
  • Sowie: Gartenkresse

    • Zubereitung (ca. 50 Minuten, ohne Gar- und Wartezeiten)

  • Süßkartoffeln halbieren, einschneiden, mit Thymianöl bepinseln und bei 200 °C ca. 30 Minuten backen.
  • Kichererbsen würzen, auf ein Blech geben und ca. 30 Minuten mitbacken.
  • Karotten weichkochen, mit Tahini, Orangensaft/-abrieb, Ingwer und Knoblauch pürieren.
  • Violette Karotten mit Margarine, Schalotten, Zucker, Salz und Wasser dünsten, Petersilie untermischen.
  • Petersilien-Öl mixen.
  • Süßkartoffeln mit Creme, Vichy-Karotten, Kichererbsen, Kresse und Petersilien-Öl anrichten.

    • Nährwerte pro Portion

    792 kcal · 42 g Fett · 16 g Eiweiß · 88 g Kohlenhydrate

    Vegan und glutenfrei.

    Lammrücken in Salbei-Popcorn mit Kürbisspalten und Feldsalat

    Rezept von Carsten Goms

    Zutaten (4 Portionen)

  • Lammrücken: 800 g Lammrücken, Salz, Pfeffer, 3 EL Olivenöl
  • Salbei-Popcorn: 80 g Popcorn-Mais, 6–8 Salbeiblätter, Öl, Salz
  • Kürbis: 600 g Hokkaido, 2 EL Olivenöl, 2 TL Pumpkin-Spice, Salz
  • Feldsalat & Vinaigrette: 150 g Feldsalat, ½ Granatapfel, 3 EL Granatapfelsaft, 2 EL Weißweinessig, 1 TL Honig, 4 EL Olivenöl, Salz, Pfeffer

    • Zubereitung

  • Salbei frittieren, abtropfen lassen. Mais im Öl poppen, mit Salbei grob mixen.
  • Lammrücken würzen, in Öl wenden, in Popcorn-Mischung panieren.
  • Kürbis in Spalten schneiden, würzen, grillen bis weich.
  • Vinaigrette rühren, Feldsalat und Granatapfelkerne darin marinieren.
  • Lammrücken scharf angrillen, bei indirekter Hitze auf 56 °C ziehen lassen, ruhen und in Tranchen schneiden.
  • Mit Kürbis und Feldsalat servieren.