In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es eine Quinoa-Bowl mit gebackener Melone. So kochen Sie das Rezept zu Hause nach.
Quinoa-Bowl mit gebackener Melone
Zutaten (4 Portionen)
Gebackene Melone:
1 kleine kernarme Wassermelone
1 Nori-Blatt
3 EL Sojasauce
2 EL Reisessig
2 EL Sesamöl
½ TL Chiliflocken
1 kleines Stück Ingwer, gerieben
1 Knoblauchzehe
Saft von 1 Zitrone
Schwarzer und weißer Sesam
Bowl:
200 g Quinoa
½ Gurke
2 Frühlingszwiebeln
2 bunte Karotten
2 EL Zucker
1 kleines Stück Ingwer
2 EL neutrales Öl
1 EL Essig
100 g Edamame
Dressing:
Saft von 2 Limetten
1 Knoblauchzehe
4 EL natives Olivenöl
1 EL Tahini
Salz, Pfeffer
Sowie:
1–2 EL Wildreis
Öl zum Frittieren
Salz
Zubereitung (ca. 50 Minuten, ohne Gar- und Wartezeiten)
Wassermelone schälen, in längliche Würfel schneiden und abtropfen lassen.
Für die Marinade Nori-Blatt, Sojasauce, Reisessig, Sesamöl, Chiliflocken, Ingwer, Knoblauch und Zitronensaft pürieren. Melonenwürfel in der Marinade mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank ziehen lassen.
Die marinierten Würfel auf ein Blech geben und bei 180 °C Ober-/Unterhitze ca. 30 Minuten backen.
Quinoa waschen und nach Packungsanweisung in Gemüsebrühe garen. Gurke in Streifen schneiden, Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Karotten in dünne Scheiben hobeln, mit Zucker und geriebenem Ingwer in einer Pfanne karamellisieren. Öl und 1 Löffel der Marinade zugeben, mit Essig ablöschen.
Edamame 3–5 Minuten in kochendem Wasser garen, abgießen und abkühlen lassen.
Für das Dressing Limettensaft, geriebenen Knoblauch, Olivenöl und Tahini verrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Wildreis in heißem Öl frittieren, bis er aufpufft. Auf Küchenpapier entfetten, leicht salzen.
Die gebackene Melone in Sesam wälzen. Quinoa in einer Bowl mittig anrichten, Gemüse, Edamame und Karotten drumherum platzieren. Dressing darübergeben, Melonenwürfel daraufsetzen und mit Puffreis garnieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 791 kcal · 41 g Fett · 20 g Eiweiß · 82 g Kohlenhydrate
