Volle Kann am Freitag, den 23.01.2025
: Das Rezept von heute zum NachkochenHier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
Stuttgart
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© ZDF/Cape RockIn der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es einen brasilianischen Karottenkuchen. Viel Freude beim Nachbacken!
Brasilianischer Karottenkuchen
von Cynthia Barcomi
Zutaten
375 g Karotten, geschält und grob gehackt
160 g Pflanzenöl
175 g Zucker
80 g brauner Zucker
3 Eier
300 g Mehl
1 EL Backpulver
1/2 TL Salz
Schale von 1 Orange, fein gerieben
Für das Brigadeiro-Frosting
1 Dose (395 g) gesüßte Kondensmilch
100 ml Schlagsahne
30 g ungesüßtes Kakaopulver
1 EL ungesalzene Butter
1 Prise Salz
Zubereitung
Backofen auf 180 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten.
Karotten, Öl, Zucker und braunen Zucker in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, bis die Masse komplett glatt ist.
Eier hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut verbunden ist.
In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Orangenschale vermengen.
Karottenmischung dazugeben und vorsichtig unterheben, bis der Teig gerade so zusammenkommt (nicht zu lange rühren).
Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten backen.
Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
Brigadeiro-Frosting
Kondensmilch, Sahne, Butter und Kakao in einem kleinen Topf verrühren.
Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
Sobald die Masse glatt ist und langsam eindickt, Hitze reduzieren und weiter rühren, bis eine weiche, fudgeartige Konsistenz erreicht ist.
Vom Herd nehmen, 1 Prise Salz einrühren und kurz abkühlen lassen.
Frosting auf den vollständig ausgekühlten Kuchen streichen.