In der heutigen Folge von "Volle Kanne" gibt es "herzhafte Pfirsich-Galettes". Wir zeigen Ihnen, wie Sie das Rezept zu Hause nachkochen mit allen Zutaten und notwendigen Schritten.
Herzhafte Pfirsich-Galettes
Zutaten (4 Portionen)
Teig:
120 g Buchweizenmehl
1 Ei
240 ml Wasser
1–2 EL Butter, zerlassen
Salz
Rosmarin
Salat:
2 Pfirsiche
150 g gelbe und rote Kirschtomaten
½ unbehandelte Orange
50 ml natives Olivenöl
1 EL grober Senf
1–2 EL Honig
100 g Rucola
Füllung:
200 g Ziegenfrischkäse
Salz, Pfeffer
½ unbehandelte Orange
1 TL Honig
Getrocknete Lavendelblüten
2 Pfirsiche
2 EL gehobelte, geröstete Mandeln
Rosmarin
Zubereitung (ca. 40 Minuten, ohne Gar- und Wartezeiten)
Buchweizenmehl mit Ei, Wasser, zerlassener Butter, einer Prise Salz und Rosmarin im Mixbecher zu einem glatten Teig verarbeiten. Etwa 30 Minuten quellen lassen.
Für den Salat Pfirsiche entsteinen, in Spalten schneiden und in der Grillpfanne anrösten, bis sie deutliche Streifen haben. In eine Schüssel geben. Kirschtomaten ebenfalls kurz angrillen, bis sie aufplatzen.
Zu den Pfirsichen Orangenabrieb und -saft, Olivenöl, Senf und Honig geben, vermengen und die gegrillten Tomaten sowie gewaschenen Rucola hinzufügen.
Für die Füllung Ziegenfrischkäse mit Salz, Pfeffer, Orangenabrieb, Honig und Lavendelblüten glatt rühren.
Den Teig portionsweise in einer beschichteten Pfanne zu dünnen Pfannkuchen ausbacken. In die Mitte etwas Käsecreme geben, die Ränder einklappen, sodass ein Rechteck entsteht.
Die Galettes auf Tellern anrichten, mit fein gehobelten Pfirsichen, gerösteten Mandeln und Rosmarinnadeln garnieren. Den Salat separat dazu servieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 505 kcal · 29 g Fett · 14 g Eiweiß · 45 g Kohlenhydrate
Hinweis: Vegetarisch und glutenfrei. Ziegenfrischkäse kann tierisches Lab enthalten.
