In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es eine herbstliche Pastinakensuppe mit frittierten Chips. So kochen Sie das Gericht zu Hause nach. Viel Spaß dabei!
Pastinakensuppe mit frittierten Chips
Rezept für vier Portionen
Zutaten
Pastinakensuppe: 600 g Pastinaken, 2 mehligkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 Knoblauchzehe, 2 EL raffiniertes Öl, 900 ml Gemüsebrühe, 100 ml Sahne, Salz, Pfeffer, Muskatnuss, 1 Zitrone
Pastinakenchips: 1 Pastinake, Öl zum Frittieren, Salz
Außerdem: 100 ml Milch
Zubereitung (ca. 45 Minuten, ohne Gar- und Wartezeiten)
Suppe: Pastinaken, Kartoffeln, Zwiebel und Knoblauch grob würfeln und in Öl anschwitzen. Mit Gemüsebrühe auffüllen und etwa 25 Minuten weichkochen. Anschließend fein pürieren, Sahne unterrühren und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Zitronensaft abschmecken.
Chips: Eine Pastinake fein hobeln und in heißem Öl bei ca. 170 °C goldbraun frittieren. Auf Küchenpapier abtropfen lassen und leicht salzen.
Estragonöl: Estragon, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einem hohen Mixbecher fein pürieren, bis das Öl kräftig grün ist. Durch ein feines Sieb passieren.
Milchschaum: Milch in einem kleinen Topf erhitzen und mit einem Milchaufschäumer oder Schneebesen luftig aufschäumen.
Anrichten: Suppe in tiefe Teller geben, mit Estragonöl beträufeln, Milchschaum und Chips daraufsetzen und sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
538 kcal – 41,5 g Fett – 6,5 g Eiweiß – 34 g Kohlenhydrate
