In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es leckere Nudeln. Genauer gesagt: Orecchiette di Manzo al Limone. Diese Zutaten und Schritte sind nötig, um das Gericht zu Hause nachzukochen.
Orecchiette di Manzo al Limone
Zutaten (4 Portionen)
Pangritata:
Butter zum Braten
Salz
50 g grobe Semmelbrösel
Zitronenpfeffer
Chiliflocken
Pasta:
200 g Rinderfilet, am Stück
Salz, Pfeffer
Öl zum Braten
1 Zwiebel
1–2 Knoblauchzehen
1 Chili
½ rote Paprika
100 ml alkoholfreier Weißwein
150 ml Rinderbrühe
40 g Pecorino, gerieben
1–2 unbehandelte Zitronen
400 g Orecchiette (oder andere Pasta)
1–2 EL Butter
Frisches Basilikum
Zubereitung (ca. 30 Minuten, ohne Garzeiten)
Butter schmelzen, salzen und die Semmelbrösel darin goldbraun rösten. Mit Zitronenpfeffer und Chiliflocken würzen. Beiseitestellen.
Rinderfilet in Streifen schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen und in Öl scharf anbraten. Mit dem Fleischsaft beiseitestellen.
Zwiebel würfeln, im Bratensatz anschwitzen. Knoblauch in Scheiben, Chili fein schneiden und mitbraten. Paprika in Streifen zufügen, würzen und mit Weißwein ablöschen. Brühe und Fleischsaft zugeben. Mit der Hälfte des Pecorinos sowie Zitronenabrieb und -saft binden.
Pasta nach Packungsanweisung in Salzwasser garen. Eine Flocke Butter zur Sauce geben. Pasta tropfnass zur Sauce geben, bei Bedarf mit Kochwasser die Konsistenz steuern.
Basilikumblätter, Rinderfilet und restlichen Pecorino untermischen. Pasta auf Tellern anrichten, nach Geschmack mit Zitronenfilets toppen und mit Pangritata bestreuen. Sofort servieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 653 kcal · 19 g Fett · 28 g Eiweiß · 87 g Kohlenhydrate
