In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Bündnerfleisch, Birnen und Walnüssen. So bereiten Sie das Gericht selbst zu.
Kartoffel-Kürbis-Rösti mit Bündnerfleisch, Birnen und Walnüssen
Ein Rezept von Armin Roßmeier
Zutaten (für vier Portionen)
350 g Kartoffeln (vorwiegend festkochend)
150 g Hokkaido-Kürbis
2 EL Kartoffelmehl
2 EL Röllchen von Frühlingszwiebeln
1 TL fein gehackter Kurkuma
4 EL Olivenöl
Salz, Pfeffer
Belag
200 g Bündnerfleisch
2 Birnen (Williams)
2 EL Olivenöl
1 TL fein gehackter Ingwer
2 EL gehackte Walnüsse
Marinade
3 EL Kürbiskernöl oder Sesamöl
1 EL Zitronensaft
1 EL gerebelter frischer Thymian
1 EL Sanddornhonig
1 Schälchen Kresse
Zubereitung (ca. 35 Minuten)
Kartoffeln schälen und zusammen mit dem Hokkaido-Kürbis grob raspeln. Kartoffelmehl, Frühlingszwiebelröllchen und Kurkuma hinzufügen, gut vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Bündnerfleisch in feine Streifen schneiden. Alle Zutaten für die Marinade verrühren, über die Fleischstreifen geben und vermengen.
Öl in einer Pfanne erhitzen und aus der Kartoffelmasse kleine Häufchen hineingeben. Mit einer Gabel zu runden, kleinen Rösti formen und beidseitig goldgelb ausbraten.
Birnen in Spalten schneiden und leicht anbraten. Auf den Rösti verteilen.
Die marinierten Bündnerfleischstreifen dekorativ daraufsetzen und mit Kresse bestreuen.
Tipp: Als Beilage passt ein Feldsalat mit einer Federweißer-Öl-Marinade besonders gut.
