In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" wird dieses Rezept vorgestellt: Maiscremesuppe mit Cheddar-Popcorn.
Maiscremesuppe mit Cheddar-Popcorn
Zutaten (4 Portionen)
Maiscremesuppe:
Butter zum Braten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
Muskatnuss
1 gelbe Karotte
650 g Maiskörner
Salz, Pfeffer
Zucker
50 ml Weißweinessig
800 ml Gemüsebrühe
150 ml Sahne
Cheddar-Popcorn:
2 EL neutrales Öl
15 g Popcorn-Mais
Paprikapulver
Cayennepfeffer
Gemahlener Kreuzkümmel
Zimt
Salz
1–2 EL Butter
1–2 EL eingelegte Jalapeños
150 g Cheddar
Sowie:
1 Maiskolben (vorgegart)
1 EL Butter
Zubereitung (ca. 40 Minuten, ohne Garzeiten)
Zwiebel würfeln und in Butter anschwitzen. Knoblauch hineinreiben, mit Muskat würzen. Karotte schälen, würfeln, mit dem Mais zufügen und kurz anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen, mit Essig ablöschen und Gemüsebrühe angießen. 20 Minuten köcheln lassen.
Für das Popcorn Öl in einem großen Topf mit Deckel erhitzen, Platte ausschalten, Popcorn-Mais hineingeben, Deckel schließen und poppen lassen, zwischendurch schütteln. Butter schmelzen, mit Paprika, Cayenne, Kreuzkümmel und Zimt mischen. Popcorn salzen, mit der Gewürzbutter marinieren. Kleine Portionen auf ein Blech setzen, mit Jalapeños belegen und Cheddar bestreuen. Bei 200 °C überbacken, bis der Käse geschmolzen ist.
Maiskolben in dicke Scheiben schneiden, in Butter rundherum anbraten, etwas Gewürzbutter zufügen und mit Salz abschmecken.
Zum Schluss die Sahne zur Suppe geben und pürieren. In Schalen füllen, mit Mais-Scheiben und Cheddar-Popcorn garnieren und heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
ca. 604 kcal · 41 g Fett · 22 g Eiweiß · 36 g Kohlenhydrate
Hinweis: Vegetarisch. Cheddar kann tierisches Lab enthalten.
