Volle Kanne vom 6. August 2025: Das Rezept von heute zum Nachkochen
Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
Hier ist das Rezept aus der heutigen Sendung.
ZDF und Cape Rock
Mangold-Shakshuka mit Wachteleiern
Zutaten für 4 Portionen
Für die Shakshuka
- 1 Bund Mangold
- 2 Schalotten
- Salz
- 1–2 Knoblauchzehen
- Gemahlener Kreuzkümmel
- 1–2 grüne Chilis
- 300 g frische Erbsen
- 1 unbehandelte Zitrone
- 8 Wachteleier (alternativ 4 Hühnereier)
- 50–100 g Fetakäse
Für die Panade
- 1–2 EL Mehl
- 2 Wachteleier (alternativ 1 Hühnerei)
- 50 g grobes Paniermehl
- 1 EL gehackte Haselnüsse
- Chilipulver
- Salz
- Öl zum Braten
Zubereitung (ca. 40 Minuten, ohne Garzeit)
- Mangoldstiele der Länge nach halbieren, leicht salzen und beiseitestellen.
- Für die Panade: Mehl, verquirltes Ei mit Chili und Salz, Paniermehl und Haselnüsse bereitstellen.
- Die Mangoldstiele panieren (Mehl → Ei → Bröselmischung) und in heißem Öl goldbraun frittieren.
- Schalotten in Ringe schneiden und in Öl glasig anbraten. Gewürze (Salz, Knoblauch, Kreuzkümmel, Chili) hinzufügen.
- Erbsen und fein geschnittene Mangoldblätter zugeben, kurz mitdünsten. Mit Zitronenabrieb und -saft abschmecken.
- Acht Mulden in das Gemüse drücken, Wachteleier vorsichtig hineinschlagen. Eigelb nicht verletzen.
- Fetakäse um die Eier herum bröseln. Deckel schließen und die Eier einige Minuten stocken lassen.
- Zusammen mit den frittierten Mangoldstielen servieren.
Nährwerte pro Portion
- 390 kcal
- 20 g Fett
- 93 g Eiweiß
- 112 g Kohlenhydrate
Vegetarisch. Hinweis: Fetakäse kann tierisches Lab enthalten.