In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es Bruschetta. Viel Freude beim Zubereiten!
Bruschetta mit Ricotta und gebratenen Pfifferlingen
Zutaten (für vier Portionen)
Bruschetta: 1 Ciabatta, 2–3 EL Olivenöl, 2 Knoblauchzehen, Salz
Ricotta-Creme: 250 g Ricotta, 2 EL Kürbiskernöl, 1 unbehandelte Zitrone, Thymian, 1 Knoblauchzehe, 30 g Parmesan, Salz, Pfeffer
Gebratene Pfifferlinge: 1 EL raffiniertes Olivenöl, 1 Schalotte, 400 g Pfifferlinge, 1 EL Butter, 1 Zweig Thymian, Salz, Pfeffer, ½ Zitrone
Sowie: 30 g Kürbiskerne, neutrales Öl
Zubereitung (ca. 30 Minuten, ohne Gar- und Wartezeiten)
Ciabatta in Scheiben schneiden. Olivenöl mit geriebenem Knoblauch und einer Prise Salz verrühren. Die Brotscheiben damit bepinseln und bei 200 °C etwa 5 Minuten goldbraun rösten.
Ricotta mit Kürbiskernöl, Zitronenabrieb, Zitronensaft, gehacktem Thymian, Knoblauch und Parmesan pürieren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Pfifferlinge putzen und ggf. halbieren. Öl in einer Pfanne erhitzen, Pilze portionsweise darin scharf anbraten. Mit Salz würzen, Schalottenwürfel, Butter und Thymian dazugeben, kurz durchschwenken, mit Pfeffer und einem Spritzer Zitronensaft abschmecken.
Kürbiskerne grob hacken, mit etwas neutralem Öl in einer beschichteten Pfanne rösten und leicht salzen.
Die gerösteten Brotscheiben mit der Ricotta-Creme bestreichen, Pfifferlinge darauf anrichten und mit den Kürbiskernen bestreuen.
Nährwerte pro Portion: 498,5 kcal – 29,5 g Fett – 20,5 g Eiweiß – 38 g Kohlenhydrate Dieses Gericht ist vegetarisch.
