Bei "Kaffee oder Tee" gibt es heute Kartoffelsuppe mit Lachs. (Symbolbild)
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Diese Suppe kombiniert einfache Zutaten mit klaren Aromen: cremige Kartoffelbasis, zarter Fisch, Zitronenfrische und Kräuter. Ein unkompliziertes, wärmendes Gericht.
Rezept: Kartoffelsuppe mit Lachs und Dill
Zutaten
1 Bund Suppengrün
200 g mehligkochende Kartoffeln
1 Knoblauchzehe
1 Zwiebel
1 EL Senfsamen
ca. 600 ml Gemüsebrühe
200 g Sahne
400 g Lachsfilet (hautlos)
1 Bio-Zitrone
Salz, Pfeffer
etwas frisch geriebene Muskatnuss
1 Bund Dill
Zubereitung
Suppengrün putzen, ggf. schälen, abbrausen und würfeln. Kartoffeln schälen, waschen und in Stücke schneiden. Knoblauch und Zwiebel abziehen und in feine Streifen schneiden.
Öl in einem großen Topf erhitzen. Zwiebel und Knoblauch glasig dünsten, dann Senfsamen, Kartoffeln und Suppengemüse dazugeben. Kurz anrösten. Mit Brühe und Sahne ablöschen, salzen und pfeffern. Bei mittlerer Hitze etwa 30 Minuten köcheln lassen, bis alles weich ist.
Lachs trocken tupfen, in kleine Würfel schneiden. Zitrone heiß abwaschen, die Hälfte auspressen und den Fisch mit etwas Zitronensaft beträufeln.
Die weich gekochte Suppe durch ein feines Sieb oder eine flotte Lotte passieren. Falls nötig etwas Brühe ergänzen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Die Suppe erneut erhitzen, den Lachs hineingeben und 2–3 Minuten gar ziehen lassen.
Die übrige Zitronenhälfte in dünne Scheiben schneiden. Dill waschen, trocken schütteln, Fähnchen abzupfen; die Hälfte fein hacken.
Den gehackten Dill unterrühren. Mit etwas Zitronensaft und Gewürzen final abschmecken. In vorgewärmten Schalen servieren und mit Zitronenscheiben sowie restlichem Dill garnieren.
Pro Person: 375 kcal · 1560 kJ · 25 g Eiweiß · 24 g Fett · 15 g Kohlenhydrate
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Rezeptautor
Caroline Autenrieth – studierte Theologin, gelernte Köchin, gemeinsam mit ihrem Mann im „Waldhorn“ in Stuttgart tätig und regelmäßig als Fernsehköchin im SWR zu sehen.
Das ist „Kaffee oder Tee“
„Kaffee oder Tee“ ist das Nachmittagsmagazin des SWR. Die Sendung verbindet Service-Themen, Alltagstipps, Gesundheit, Garten, Kulinarik und Gäste aus der Region. Dazu gehören täglich neue Küchenideen, die Schritt für Schritt erklärt und mit saisonalen Zutaten umgesetzt werden.
