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„Kaffee oder Tee“-Rezept am 24.11.2025
Lebkuchen ohne Zucker

Saftig, aromatisch und komplett ohne zugesetzten Zucker: Diese Lebkuchen bringen natürlichen Adventsduft in die Küche. Perfekt für alle, die bewusster genießen wollen.
Von
Katrin Jokic
Stuttgart
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Ernährungsberaterin Eveline Lazik stellt bei "Kaffee oder Tee" das Rezept für zuckerfreie Lebkuchen vor. (Symbolbild)

hlphoto/ Shutterstock

Die zuckerfreien Lebkuchen aus der SWR-Sendung „Kaffee oder Tee“ setzen auf natürliche Süße aus Trockenfrüchten und viel Nussaroma. Sie kommen ohne Mehl aus, sind schnell gemischt und gelingen auch Backanfängern zuverlässig.

Rezept: Lebkuchen ohne Zucker

Für den Teig:

  • 200 g gemahlene Haselnüsse
  • 100 g gehackte Mandeln
  • 1 EL gemahlene Leinsamen
  • 100 g Datteln
  • 80 g getrocknete Aprikosen
  • 50 ml (Mandel-)Milch
  • Schale einer halben Orange
  • 2 EL Apfelmark
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 1 Prise Salz

    • Zum Dekorieren:

  • 70 g Zartbitterschokolade (mind. 75 %)
  • 12 Mandeln

    • Zubereitung

  • Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
  • Datteln und Aprikosen fein hacken.
  • Alle Zutaten – außer Schokolade und den ganzen Mandeln – in einer Schüssel mit den Händen zu einem formbaren Teig verkneten.
  • Ein Blech mit Backpapier auslegen. Aus dem Teig Kugeln formen, auf das Blech setzen und leicht flachdrücken.
  • Die Lebkuchen etwa 15 Minuten backen, anschließend vollständig abkühlen lassen.
  • Schokolade schmelzen, die Lebkuchen damit bestreichen und jeweils eine Mandel daraufsetzen. Fest werden lassen.
  • Luftdicht verpackt bleiben die Lebkuchen etwa zehn Tage frisch.

    • Das Rezept hier beim SWR als PDF zum Ausdrucken herunterladen.

    Weitere Rezepte aus der Sendung

    Falafel und Pfannengemüse mit Joghurtsoße: Knusprige Falafel, dazu buntes Gemüse aus der Pfanne und eine frische Joghurtsoße – ein leichtes orientalisches Gericht, das schnell zubereitet ist. Rezept hier zum Ausdrucken herunterladen.

    Das ist „Kaffee oder Tee“

    Die SWR-Nachmittagssendung „Kaffee oder Tee“ liefert von Montag bis Freitag praktische Alltagstipps, Service-Themen, Gäste aus verschiedenen Lebensbereichen und regelmäßig neue Rezepte. Der Fokus liegt auf Genuss, regionalen Produkten und alltagstauglichen Ideen für Küche, Haushalt und Garten.