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Die neuen Schwarzwaldmädels

Bescheidene Mädchen in bunten Trachten zwischen grünen Tannen – das Filmklischee aus den Fünfziger Jahren hat ausgedient. Wir stellen sechs gestandene Schwarzwälderinnen vor.
Von
Susanne Hamann
Stuttgart
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  • Bollenhut und Tracht wird im Schwarzwald nur noch selten getragen.

    dpa//Rolf Haid

  • Designerin Kim Schimpfle (44) entwirft in ihrem Atelier im Freiburger In-Stadtteil Wiehre Schwarzwald-Dirndl.

    Susanne Hamann

  • Sie entwirft, misst aus, näht, kümmert sich um die Buchhaltung. Wie schafft man das ohne Hilfe? „Ich mache nie Urlaub und habe auch kein Wochenende.“

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  • Andrea Engler-Waibel (52) führt ein Weingut im Markgräflerland. Der Familienbetrieb in Müllheim hat eine mehr als 125 Jahre alte Tradition.

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  • Natürlich wird Gutedel angebaut, die typische Traube der Gegend. Dazu die gesamte Bandbreite an Burgundern: weiß, grau, spät. Die Weine passen wunderbar zur Schokolade von. . .

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  • . . .Andrea Weyherter (52). Die Chocolatiere hat einen kleinen Laden in einer Seitengasse der Müllheimer Altstadt. Dort veredelt sie fertige Schokolade mit weiteren Zutaten.

    Susanne Hamann

  • Nach ihrer Ausbildung als Konditorin arbeitete Andrea Weyherter in Produktentwicklung beim Schokoladenhersteller Gubor. Als die Söhne kamen folgte eine Phase mit 400-Euro-Jobs oder Teilzeit. Dann wagte sie den Sprung in die Selbstständigkeit. „Ich mache das, was mich glücklich macht“, sagt Andrea Weyherter. Ihre Spezialität: Schwarzwälder Stilkirschen.

    Susanne Hamann

  • Douce Steiner ist die einzige Köchin in Deutschland, die mit zwei Michelin-Sternen ausgezeichnet wurde. Ihr Erfolgsrezept? „Ganz einfach: Ich koche das, was ich selber gerne esse“, sagt die 48-Jährige.

    Susanne Hamann

  • Ihr Restaurant, der Hirschen in Sulzburg, sieht aus wie ein einfacher Landgasthof. Innen gibt es klassisch-französische Haute Cuisine vom Feinsten.

    Susanne Hamann

  • Elke Niemann (50) war schon als Kind von den Gerüchen der Brennküche und dem leisen Tröpfeln des edlen Brandes aus dem Kupferkessel fasziniert. Heute brennt die studierte Chemikerin selbst Schnaps.

    Susanne Hamann

  • Wichtig dabei: Edle Zutaten. „Früher war das anders. Da hat man mit Ausschussware destilliert, als Resteverwertung“, sagt Elke Niemann. Heute nimmt sie vor allem Früchte von eigenen Streuobstwiesen.

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  • „Unser Motto ist Heimatliebe kontra Globetrotter“, sagt Katharina Lausterer, Gastgeberin im Hotel Der Hirschen in St. Märgen. Die zierliche 40-Jährige hat vor fünf Jahren das 1774 gebaute Haus übernommen und führt es ganz allein.

    Susanne Hamann

  • In dem Hotel präsentieren sich Tradition und Moderne in trauter Eintracht: klassische Wirtshausstühle in Gesellschaft von modernen Leuchten, Designersofa neben Kuckucksuhr. Auf dem Ölbild röhrt der Hirsch in poppigem Pink.

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