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Restaurant-Liste
Bestes Restaurant der Welt: Spanisches Grilllokal schlägt alle

Ein Grillrestaurant aus dem Baskenland führt die „The 50"-Liste 2026 an – und ein Münchner Koch landet in den Top 20.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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The 50 Best Restaurants 2026 - No.1 shot

Platz 1 der Restaurant-Bestenliste: Asador Etxebarri

50 Best
  • Asador Etxebarri führt die „The 50“-Liste 2026 an – alles wird dort über Feuer zubereitet.
  • Der Grilltempel liegt in Atxondo nahe Bilbao, Küchenchef ist Victor Arguinzoniz.
  • Gaggan in Bangkok folgt auf Platz 2, Alchemist in Kopenhagen auf Platz 3.
  • Jan Hartwig aus München steigt mit seinem Restaurant Jan von Platz 50 auf Platz 19.
  • Die Liste entsteht durch Stimmen von über 1000 anonymen Fachleuten in 27 Regionen weltweit.

Die Zusammenfassung wurde von einer generativen künstlichen Intelligenz erstellt.

Einen Tisch im Asador Etxebarri zu bekommen, glich schon lange einem Ding der Unmöglichkeit. Die Warteliste auf Monate im Voraus ausgebucht. Jetzt könnte es noch schwieriger werden: Nun wurde das Restaurant im spanischen Atxondo, rund eine halbe Autostunde entfernt von Bilbao auf Platz 1 der „The 50" für 2026 gewählt. Das Besondere: Im Asador Etxebarri wird alles über Feuer zubereitet. Koch Victor Arguinzoniz hat sein Lokal zur Pilgerstätte gemacht – mit Fleisch, Fisch und Gemüse in exquisiter Qualität, die er auf die Glut bringt. Auf Platz 2 schafft es Gaggan in Bangkok, gefolgt vom Alchemist in Kopenhagen.

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Jan Hartwig ist Münchens Küchenwunder. Er holte wieder drei Sterne nach München. Damals im Atelier im Bayerischen Hof, jetzt in seinem eigenen Restaurant Jan.

Jan Hartwig ist Münchens Küchenwunder. Er holte wieder drei Sterne nach München. Damals im Atelier im Bayerischen Hof, jetzt in seinem eigenen Restaurant Jan.

Steffen Sinzinger

Der überraschende deutsche Überflieger ist Jan Hartwig aus München, dessen Restaurant Jan von Platz 50 auf Platz 19 steigt. In Deutschland hat er zuletzt seine drei Michelin-Sterne bestätigt. Große Freude auch in Österreich und in der Schweiz: Das Steirereck in Wien landet auf Platz 30, das Schloss Schauenstein in Fürstenau auf 39.

Die Bedeutung der Liste

Die „The 50" gelten als zeitgemäßes Trendfähnchen. Wer in dieser Liste auftaucht, kann sich freuen: Die Restaurants werden noch stärker besucht. Die Aufmerksamkeit ist ihnen gewiss.

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Die „The 50" wird vom Unternehmen William Reed Business Media organisiert. Erstmals erschien sie im Jahr 2002; erstellt wird sie von mehr als 1000 Fachleuten aus der Kulinarikszene, die anonym bleiben. Dazu werden für 27 Regionen weltweit je 40 Personen ausgewählt, die die Lokale bewerten, pro Jahr kommen höchstens 25 Prozent neue Voterinnen und Voter hinzu. Erstellt wird sie aus den Stimmen der World's 50 Best Restaurants Academy, die sich je zur Hälfte aus Männern und Frauen zusammensetzt.

Mahlzeit

Leckeres in Stuttgart und der Region: Wir zeigen was schmeckt und welche neuen Restaurants, Spezialitäten-Supermärkte und Küchen-Tüftler es in der Region gibt.

Sie bewerten Restaurants in 27 Regionen auf der ganzen Welt. Die Jury in jeder Region setzt sich aus Food-Autoren, Köchinnen und Köchen, Gastronomen und weit gereisten Gourmets zusammen.

Ob es überhaupt das beste Restaurant der Welt geben kann, ist natürlich fraglich. Es ist wie immer: Über Geschmack lässt sich bekanntlich vortrefflich streiten.

Das sind die zehn besten Restaurants 2026

1 Asador Etxebarri, Atxondo
2 Gaggan, Bangkok
3 Alchemist, Kopenhagen
4 Quintonil, Mexico City
5 Wing, Hong Kong
6 The Chairman, Hong Kong
7 Kjolle, Lima
8 Kadeau, Copenhagen
9 Diverxo, Madrid
10 Plénitude, Paris

Die Bestenliste
Wer einmal auf Platz 1 war, wird in Zukunft gar nicht mehr auf der „The 50" auftauchen, sondern landet auf der „Best of the Best"-Liste. Dort ist man in guter Gesellschaft wie etwa mit dem El Bulli, The French Laundry, The Fat Duck, Noma, El Celler de Can Roca, Osteria Francescana, Eleven Madison Park, Mirazur, Central, Geranium oder Disfrutar.