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STN+STN+Anton Schmaus kocht für die deutsche Fußball-Nationalmannschaft
„Nach dem Spiel geht auch normale Pasta“

Was ist Dönerpasta? Warum gibt es Kartoffelpüree mit Mandelmilch und Haselnussöl? Fragen an Anton Schmaus, den Koch der deutschen Nationalmannschaft.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Anton Schmaus hat bei Franz Feckl in Ehningen gelernt. Das sei eine sehr prägende Zeit gewesen, sagt er im Interview.

    Michael Krug Photography

  • Anton Schmaus, 43, plant ganz optimistisch bis zum EM-Finale. Seit 2017 ist er Koch der deutschen Nationalmannschaft.

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  • Nach der Ausbildung im Ein-Sterne-Restaurant von Franz Feckl in Ehningen wechselte Schmaus 2005 zu Martin Dalsass in das Restaurant Santabbondio in Sorengo in der Schweiz und 2006 in das Restaurant Talvo in St. Moritz. 2007 ging er zum F12 in Stockholm und 2008 zum Per Se in New York City. In Regensburg betreibt er drei Restaurants und ein Café. Zwei Restaurants sind mit jeweils einem Michelin-Stern ausgezeichnet. Hier im Bild: das Restaurant Storstad.

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  • Ein Gericht wie ein Kunstwerk: Rote Bete nach Anton Schmaus.

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  • Petersfisch-Frikassé à la Schmaus.

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  • Spitzenküche in lässiger Architektur über den Dächern der historischen Altstadt von Regensburg.

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