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STN+STN+Schwäbischer Klassiker in Stuttgart
Warum der Zwiebelrostbraten unverzichtbar bleibt

Steigende Preise, schlechte Ökobilanz: Rindfleisch hat nicht mehr den besten Ruf. Dennoch gehört der Zwiebelrostbraten in eine schwäbische Wirtschaft. Das sagen zwei Altmeister der Küche und zwei Vertreter der jüngeren Generation dazu.
Von
Matthias Ring
Stuttgart

  • Im Gourmetrestaurant Zur Weinsteige ist das Fleisch dry-aged.

    Zur Weinsteige/Scherle

  • Jörg Scherle vom Restaurant zur Weinsteige bietet seinen Rostbraten mit einem Drei-Gänge-Menü an.

    /Lichtgut/Max Kovalenko

  • Chef Michael Schokatz (mit Tellern) und Koch Carsten Trick von der Spelunkerei in Stuttgart-Wangen...

    /LIchtgut/Julian Rettig

  • ...servieren ebenfalls einen Rostbraten.

    Spelunkerei

  • Im Restaurant Schellenturm von Michael Pernesch...

    /Lichtgut/Julian Rettig

  • ...darf der Rostbraten nicht fehlen.

    Schellenturm

  • Dieter Kudermann in der Weinstube Beim Schultes in Kohlberg....

    Matthias Ring

  • ... und sein Rostbraten.

    Matthias Ring
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