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STN+STN+Gastrotest in Ludwigsburg
Das Scala in Ludwigsburg bietet hohe Küchenkunst

Früher war in Kulturzentren das Essen zweitrangig. Heute wird oft solide Küche geboten. Das Scala in Ludwigsburg geht einen Schritt weiter – und tischt Außergewöhnliches auf.
Von
Bettina Hartmann
Ludwigsburg
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  • Der Wirt Pascal Fetzer ist in Ludwigsburg verwurzelt und betreibt dort nun auf hohem Niveau die Gastronomie im Scala.

    Simon Granville

  • Das Restaurant der Scala Gastro in Ludwigsburg besticht mit schlichter Eleganz.

    Foto: ina

  • Wirt Pascal Fetzer im Bar-Bereich der Scala Gastro in Ludwigsburg.

    Foto: Simon Granville

  • Die Karte ist angenehm klein gehalten. Als Vorspeise gibt’s etwa Salatherzen mit Kräuteremulsion.

    Foto: ina

  • Schön sämig: Die Kürbissuppe im Restaurant der Scala Gastro.

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  • Da will man mehr und mehr: asiatisch marinierter Schweinebauch.

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  • Eine weitere Vorspeise: gebeiztes Saiblingfilet mit Karotte, Zwergorange und Baby-Spinat.

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  • Zart und saftig: Das Thunfischsteak thront auf zweierlei Brokkoli.

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  • Kräuterkartoffeln und Fregola Sarda gibt’s am Testabend in Pascal Fetzers Restaurant als Beilagen.

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  • Der Nachtisch „So fresh“ besteht unter anderem aus einem Frischkäse-Cheesecake und Heidelbeermus.

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