Altes Handwerk in Sachsenheim
: Zuckerhasen gießen – eine ganz schön heiße Sache

Nur noch wenige Bäckereien stellen Mümmelmänner aus Karamell her. Der Sachsenheimer Frank Clement ist einer von ihnen. Er verwendet gusseiserne Formen, die 100 Jahre alt sind.

Von

Karin Götz

02.04.2023, 11:59 UhrLudwigsburg

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Jeder der kleinen und größeren Zuckerhasen ist für sich eine Schönheit.
Simon Granville
Frank Clement gießt, seine Mitarbeiterinnen verarbeiten weiter.
Simon Granville
Die Hasen gibt es in vielen Größen und Varianten.
Simon Granville
Aus mehr als 200 Formen kann Clement auswählen.
Simon Granville
Verpackt stehen sie im Regal – der Preis geht nach Gewicht.
Simon Granville
Fast 150 Grad heiß ist das Karamell, wenn es in die Form kommt.
Simon Granville
Mit einem speziellen Thermometer wird die Temperatur gemessen.
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Um die Hase zu „befreien“, werden die Formen aufgeklappt.
Simon Granville
Innen ist der Hase hohl.
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Natürlich werden auch Schokohasen gegossen.
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