Spitzengastronomie in Kirchheim und Zürich
: Der Sternekoch aus Holzmaden

Stefan Heilemann leitet das mehrfach ausgezeichnete Züricher Restaurant Ecco und kommt nun für eine Kostprobe in seine alte Heimat nach Kirchheim/Teck. Vorab hat er erzählt, wie er zur gehobenen Gastronomie kam und wie sich die Sternküche weiterentwickelt.

Von

Kathrin Waldow

15.02.2020, 09:00 UhrEsslingen

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„Jetzt zahlt sich die ganze Arbeit aus“, freut sich Stefan Heilemann. Seit der Eröffnung des Restaurants Ecco in Zürich 2015 hat er immer wieder Sterne erkocht.
privat/Tania Quispe
Heilemann bringt etwa Neuenburger Wasserbüffel mit Rettich, Senf und Gartenkresse...
privat/Tania Quispe
...auf die Teller.
privat/Tania Quispe
Der Küchenchef von sieben Mitarbeitern und fünf weiteren im Service hat neben dem Kochen vor allem viele Management-Aufgaben.
privat/Tania Quispe