Spargel aus Korntal-Münchingen
: „Das bedeutet puren Stress“ – Spargelbauer kämpft mit Klimawandel und Billigware

Klimawandel, steigende Kosten und Dumpingpreise setzen dem Betrieb von Frank Scheuler zu. Warum der Spargelbauer trotzdem nicht maschinell erntet – und mehr weißen Spargel anbaut.

Von

Jelena Maier-Kasparek

29.05.2026, 21:03 UhrStuttgart

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Auf den Feldern von Frank Scheuler werden täglich mehrere Tonnen Spargel geerntet. Doch sein Betrieb ist bedroht.
Simon Granville/Simon Granville
Frank Scheuler und Mitarbeiter verladen frisch gestochenen Spargel in einen Lastwagen.
Simon Granville
Weißer Spargel wird unter Folie auf Erddämmen angebaut, damit die Stangen lange unter der Erde bleiben.
Simon Granville
Einer der Arbeiter hat sich ein Tattoo von sich und seinem Sohn stechen lassen – als Erinnerung an seine Familie, die er für die Spargelsaison verlässt.
Simon Granville
Die Spargelstangen werden von Hand gestochen und später von einer Maschine auf 22 Zentimeter Länge geschnitten.
Simon Granville
Auf Scheulers Feldern arbeiten etwa 30 Saisonkräfte aus Rumänien und Polen – ein Knochenjob.
Simon Granville
Das ist kein Schnee, sondern Folien, die den Spargel schneller wachsen lassen. Sind sie beschädigt, werden sie recycelt und wiederverwendet.
Simon Granville
Der weiße Spargel ist leichter anzubauen als sein grüner Bruder.
Simon Granville