E-Paper

STN+STN+Max Speyer zu Hey, Brow in Leonberg
Das Soulfood zieht den Sterne-Koch in die Lokalbrauerei

Max Speyer hat fast sieben Jahre lang im Adler in Asperg als Küchenchef auf Sterne-Niveau gekocht. Da wirkt der Wechsel in eine Brauerei-Gaststätte überraschend. Der 38-Jährige nennt im Interview seine Gründe.
Von
Kathrin Haasis
Stuttgart
Jetzt in der App anhören
GoogleBei Google bevorzugen

  • Soulfood statt Sterne-Küche: Max Speyer (links) und Sebastian Gerber im Brow.

    Simon Granville

  • Zum Auftakt der neuen Speisekarte sind im Brow Kostproben serviert worden. Hier ein Hamburger aus der Küche von Max Speyer und Sebastian Gerber.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Passt gut zum Bier: gegrilltes Fleisch.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Neues Gericht auf der Karte: Mojito Lachs mit geschwärzter Limette mit marinierten Wildkräutern und Kokosschaum.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Pork Ribs aus dem Smoker mit hauseigener BBQ-Sauce glaciert.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Künftig wird sonntags im Hey, Brow immer auf der Terrasse gegrillt – im Smoker und in Fässern.

    Simon Granville/Simon Granville

  • Zwei Profis in der Küche mit jahrelanger Sterne-Erfahrung: Sebastian Gerber (30) und Max Speyer (38).

    Simon Granville/Simon Granville

  • Und das ist der Nachfolger vom Max Speyer im Adler in Asperg: Der 26 Jahre alte Moritz Feichtinger war zuletzt in einem Hotel bei Mannheim beschäftigt.

    Adler Asperg
1 / 8