Lange stand der Laden neben der Leonberger Traditionsbäckerei Zachert leer. Jetzt hat hier ein neues Feinkostgeschäft aufgemacht. Auf Qualität setzen beide. Ein Besuch.
Es war eine, wie es so schön heißt, Win-Win-Situation für alle Beteiligten: Kunden, die im Hauptgeschäft der Leonberger Traditionsbäckerei Zachert Brot und Brötchen holten, konnten eine Tür weiter Fleisch und Wurst mitnehmen. Im Nachbarladen hatte der Calwer Metzgermeister Gerhard Blum eine Filiale. Beide Geschäfte profitierten voneinander, und der Kundschaft blieben Wege erspart. Bis im Herbst 2023 die Metzgerei immer wieder aus Personalmangel über Tage geschlossen hatte. Als dann noch ein längerer krankheitsbedingter Ausfall hinzukam, machte sie ganz zu.
Seither ist Rainer Zachert auf der Suche nach einem neuen Mieter, und zwar einem, der zu seinem Segment – Backwaren aus regionalen Rohstoffen – gut passt. Jetzt hat er ihn gefunden: Thorsten Nufer hat direkt neben der Bäckerei ein Feinkostgeschäft eröffnet. Dort gibt es Fleisch und Wurst, aber nicht nur – darauf legt der 35-Jährige Wert. Denn in der Breslauer Straße 6 werden an Werktagen zudem Mittagessen und viele andere Leckereien geboten. Von selbst gemachten Maultaschen, einem hochwertigen Käseangebot bis hin zu erlesenen italienischen Weinen und verschiedenen Kaffee-Sorten reicht das Spektrum.
Und noch eine Besonderheit hat Nufer im Angebot: Hochwertige Speisen aus der Dose. Dieses Geschäftsmodell hat der gelernte Koch vor drei Jahren entwickelt. Damals war er noch Pächter der Ratsstuben in Weissach. Wie alle Gastronomen litt auch er unter den Corona-Lockdowns und war auf der Suche nach einem neuen Standbein. Das Ergebnis waren Dosenmenüs, die nichts mit Fastfood oder dem klassischen Konservenessen zu tun haben. Nufer setzte von Anfang an auf Qualität, bezog sein Fleisch von heimischen Metzgern und verzichtete auf Konservierungsmittel. So fanden seine Qualitätskonserven vom Hirschgulasch über Ochsenbäckchen bis hin zum Thai-Curry Eingang in die Regale verschiedener Edeka-Filialen in der Region.
Nufer ließ den Pachtvertrag in Weissach auslaufen und konzentrierte sich voll auf Herstellung und Vertrieb seiner unter der Marke Tortis Kitchen laufenden Produkte. „Doch irgendwann kribbelte es in den Fingern, wieder direkt bei den Kunden zu arbeiten.“ Lediglich Gastronomie, das war für den Vater von vier Kindern klar, sollte es nicht mehr sein. Denn wie hart das Wirtsleben ist, das hatte er vor den Ratsstuben schon im Wichtel in Ditzingen erlebt.
Da fügte es sich, dass ein Bekannter mitbekommen hatte, dass im Hause Zachert ein Laden frei ist. Auch der Bäckerei-Chef, der noch Filialen im Leonberger Rewe, in der Hindenburgstraße und am Rutesheimer Marktplatz betreibt, war froh über die Aussicht, endlich wieder ein kulinarisches Angebot neben seinem Hauptgeschäft zu haben: „Viele Kunden hatten mich immer wieder gefragt, wann sich im Laden nebenan was tut.“
Ähnlich wie Rainer Zachert setzt Thorsten Nufer auf familiäre Strukturen und die Zusammenarbeit mit lokalen Partnern. Im Feinkostladen packt seine Mutter mit an, die lange in der Metzgerei Leutz in Hirschlanden gearbeitet hat. Von dort und von der Ditzinger Metzgerei Klein bezieht Nufer Fleisch und Wurst. Und jener junge Mann, der vor ein paar Monaten das freie Leonberger Ladenlokal überhaupt entdeckt hatte, gehört ebenso mit zur Gründungsmannschaft: Tayfun Taskiran kümmert sich um den Vertrieb und wirkt im Verkauf mit. Außerdem will Nufer eine Fachverkäuferin anstellen.
Ob Salami, Schinken oder Steak: Lebensmittel gibt es in der Breslauer Straße mitnahmebereit in unterschiedlichen Größen in Folie verpackt. Für den besonderen Geschmack legt der Chef die Grillsteaks selber ein. Auf Vorbestellung bietet er Roastbeef, Filet und andere Spezialitäten an. Die Qualitätskonserven sind in der Breslauer Straße natürlich ebenfalls zu haben.
Für all das hat Nufer mit seinem Team die Küchenräume hinter dem Laden stark vergrößert. Dort werden auch die Mittagsgerichte frisch zubereitet. Bei entsprechenden Mengen liefert das junge Unternehmen nach Hause oder in Firmen. Wer mag, kann zudem vor Ort genießen. Nebenan im kleinen Bäckerei-Café gibt’s dann auch gleich noch das süße Stückle zum Nachtisch.