Tafelspitzen: Schlürfen, schlabbern, schmatzen im Noodle 1
Nun ist Nudelsuppe auf nüchternen Magen nicht jedermanns Sache. Aber zumindest zum Mittag, am Abend oder zwischendurch können klare Brühen mit diversen Einlagen äußerst schmackhaft sein. Und dass ein Teller kräftige Bouillon die Seele trösten sowie Lebensgeister wecken kann, wusste bereits die Großmutter. Vermutlich auch die von Fanny Tran-Nong. In Asien werden Nudelsuppenrezepte schließlich von Generation zu Generation weitergegeben. Wer sie gut zubereitet, wird berühmt - und verehrt. Vielleicht gelingt das der Vietnamesin mit chinesischen Wurzeln nun in Stuttgart. Zumindest hat es sich Fanny Tran-Nong mit ihrem Mann Ping Nong im kürzlich am Wilhelmsplatz eröffneten Noodle 1 zur Aufgabe gemacht, den Deutschen die leichte und gesunde kulinarische Köstlichkeit nahe zu bringen.
Nudelsuppe mit Rind, Nudelsuppe mit Tofu, Nudelsuppe mit Fisch, Nudelsuppe mit Wan Tan, Nudelsuppe mit Ente - die Wahl fällt schwer und schließlich auf Eiernudelsuppe mit marinierten Schweinefleischscheibchen, Pak-Choi, Sojasprossen, Frühlingszwiebeln, Koriander und kross ausgebackenen Zwiebelstückchen (4,50 Euro, die große Portion kostet zwei Euro mehr). Die Zutaten sind knackig und überlagern sich geschmacklich nicht, die Nudeln sind selbst gemacht. Die Brühe könnte würziger sein, aber dafür stehen ja Chili- und Sojasoße auf den Tischen bereit. Schlürfen, schlabbern, schmatzen, wie es in Asien üblich ist, um zu zeigen, dass es mundet, trauen wir uns allerdings nicht.
Man muss kein Suppenfreak sein, um sich im Noodle 1 wohl zu fühlen. Dazu tragen das in schlichtem Schick gehaltene Ambiente und der freundlich-flinke Service bei sowie eine Auswahl an verschiedenen Fleisch-, Tofu-, Gemüse-, Nudel- und Fischgerichten für all jene, die sich selbst bei Minusgraden nicht für Suppen erwärmen können. Zum Beispiel gebratenes Rindfleisch mit Zitronengras, Chili und Zwiebeln, eine angenehm frisch-säuerliche Kombination (6,80 Euro), oder Reisnudeln mit Hühnchen, Shrimps, Erdnüssen, Ingwer und Koriander (7,90 Euro). Alles ist appetitlich und frisch zubereitet - und vor allem ohne Glutamat. Dazu schmecken vietnamesische Getränke wie Saigon Bier (2,40 Euro) oder Da Chnah (3,30 Euro), eine Art alkoholfreier Caipirinha, an diesem lauen Abend auch im Außenbereich. Und vielleicht sollte man Nudelsuppe tatsächlich mal zum Frühstück probieren.
Noodle 1, Wilhelmsplatz 1, Stuttgart-Mitte, Telefon 86 02 01 86. Sonntags bis donnerstags von 11.30 bis 24 Uhr, freitags und samstags bis 2 Uhr geöffnet.