Rausch der Sterne in Stuttgart
: Sterneküche im Breuninger: Wo der Saibling auf Schwarzfederhuhn trifft

130 Gäste, sechs Gänge, vier Sterne: Beim „Rausch der Sterne“ im Breuninger gönnten sich Genießer eine Auszeit mit Saibling, Pfälzer Wein und viel Genuss.

Von

Anja Wasserbäch

25.09.2025, 13:27 UhrEsslingen

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Sie ist Küchenchefin im Karls Kitchen im Breuninger Flagship Store in Stuttgart: Christina Fiorentino
Ferdinando Iannone
Bernd Bachofer und sein erster Gang, den es bei ihm im Restaurant auch als zweiten Gruß aus der Küche gibt.
Ferdinando Iannone
Bachofers Start in den Abend: See-viche & gebackenes vom Seesaibling, Daikon-Eis, Wasabi, Kaviar-Crème fraîche und Nori-Crunch.
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Alle bleiben bis zum Schluss: Beim „Rausch der Sterne“-Abend helfen sich die Köchinnen und Köche gegenseitig.
Ferdinando Iannone
Bei den Gästen herrscht gute Stimmung.
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Fabian Heldmann vom Restaurant Der Zauberlehrling.
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Heldmanns Gericht: Sot-l’y-laisse vom Schwarzfederhuhn mit Shiitake, weiße Zwiebelcreme, schwarzer Knoblauch-Essig, Johannisbeere und Pho
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Erik Metzger, Küchenchef im Gasthof Krone in Waldenbuch
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Gebackenes Bio-Ei, fermentierter Kohlrabi, Birne, Ziegenkäse und Wildkräuter
Ferdinando Iannone
Gastgeberin Christina Fiorentino vom Karls Kitchen im Breuninger.
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Ravioli von geschmortem Kalb, gelbe Tomaten, Zahmer Tanzpilz, Baby-Mangold und Tropea-Zwiebeln.
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Felxi Herp, Küchenchef im Stuttgarter Restaurant Hegel Eins.
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Ikejime Loup de Mer auf der Haut gebraten, leicht geräuchertes Karotten-Püree, Karottennage, Vadouvan-Öl, gepickelte süß-saure Karotten und Karottenstroh.
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Der süße Abschluss stammt von der Breuninger-Patissière Katharina Götz.
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Sterneküche im Breuninger: Wo der Saibling auf Schwarzfederhuhn trifft
Ferdinando Iannone