Rezept-Tipp
: Schwäbische Saure Kartoffelrädle

Renate Traub erfreut uns mit einem Rezept für saure Kartoffelrädle aus "Großmutters Kochbuch von 1927".

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StN

21.06.2010, 19:05 UhrStuttgart

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Stuttgarter Nachrichten

Leserin Renate Traub aus Spiegelberg-Vorderbüchelberg erfreut uns mit einem Rezept für saure Kartoffelrädle aus "Großmutters Kochbuch von 1927":

1 - 1,5 Pfund Kartoffeln rädeln. Für den würzigen braunen Beiguß (Mehlschwitze) benötigt man

1 Esslöffel Fett,

3 Esslöffel Mehl,

eine halbe Tasse warmes Wasser,

eine knappe Tasse kochendes Wasser oder Brühe,

1 kleine Zwiebel,

1 Nelke,

etwas Salz,

1/2 Lorbeerblatt,

eine Prise Pfeffer,

1 Esslöffel Essig oder 2-3 Esslöffel Most oder Wein.

Bei rohen Kartoffeln eine Dreiviertelstunde köcheln, bei gekochten Kartoffeln 10 Minuten.

Leserin Ilse Wacker aus Filderstadt hat kein Rezept, dafür aber eine Bitte: "Ich würde mich freuen, wenn mir ein Leser das Rezept für Krautbach geben könnte. Es wird mit Sauerkraut gemacht. Ich habe es einst bei meiner Schwiegermutter gegessen, sie aber nie nach dem Rezept gefragt. Nun würde ich es gerne selbst kochen. Im Voraus besten Dank."

Kennen Sie auch ein typisch schwäbisches Rezept? Oder haben Sie Anregungen zum Thema regionale Küche? Schreiben Sie uns: Zentralredaktion, Postfach 104452, 70039 Stuttgart, Stichwort: Schwäbisch, Fax: 0711/7205-7309; E-Mail: land@stn.zgs.de

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