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STN+STN+Gastronomie-Familie Tress
Die Biopioniere von der Alb

In der Hayinger Rose wird seit 70 Jahren nach den Prinzipien von Demeter gewirtschaftet. Nun eröffnet der Koch Simon Tress ein Spitzenrestaurant, in dem ein klimafreundliches Menü aufgetischt wird.
Von
Matthias Ring
Stuttgart
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  • Die Familie am Tisch in der Rose: Mutter Inge Tress und ihre vier Söhne Simon, Christian, Daniel und Dominik Tress (von links)

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  • Simon Tress in seinem Gewächshaus im Hof

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  • Die Johannesstube ist nach dem Gründer benannt, auch sein Sohn hieß Johannes. Der Enkel Simon Tress ist vor vier Wochen Vater geworden, und sein Sohn heißt: Johannes.

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  • Die Außenwirtschaft: in dem Gebäude im Hintergrund entsteht das neue Restaurant 1950.

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  • Weckgläser aus der Rose-Linie: diese Produkte werden in Bio-Läden vertrieben.

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  • Suppenproduktion der Tress-Brüder

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