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STN+STN+Besser essen: die Dorfstube in Sonnenbühl
Schmatziger Grießbrei in der Stube des Sternerestaurants

Hier gibt es sie noch: Gerichte, die vom Aussterben bedroht sind. Saure Kutteln, Terrine vom Lamm-Nierle oder Hirnsuppe vom Alblamm. Ein Besuch in der Dorfstube in Sonnenbühl-Erpfingen, wo auch an die Zukunft gedacht wird.
Von
Anja Wasserbäch
Stuttgart
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  • Die rustikale Dorfstube ist ein guter Ort.

    Beate Armbruster

  • Dorfstube

    Beate Armbruster

  • Das Ehepaar Windhösel

    Beate Armbruster/Beate Armbruster

  • Das Romantikhotel Hirsch in Sonnenbühl-Erpfingen

    Beate Armbruster/Beate Armbruster

  • Grießbrei vom Älbler Einkorn mit lila Karotte und Kardamomeis

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  • Saibling mit Sonnenblumenkernen, Dampfkartoffeln, Pastinake und Alblinsen

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  • Exzellenter Gaisburger Marsch in der Vorspeisenvariante

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  • Der Ziegenfrischkäse aus Ensmad leicht karamellisiert, wird mit Karotte und Birne sowie Buchweizenpops und Kräuterpesto (17,80 Euro) ergänzt und ist eine ebenso feine wie sinnige Kombination.

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  • Wagyuwürfel, die viele Stunden auf niederer Temperatur gegart wurden. Ein elegantes Gulasch quasi! Natürlich stammt auch das Fleisch von der Alb, das in einer rezenten Rotweinsauce badet, das Ofengemüse dazu ist rösch.

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