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„Ihr könnt euch entspannen, es wird gut“ – Vegan Fine Dining kontert Klischees

Vegane Spitzenküche in Ludwigsburg „Ihr könnt euch entspannen, es wird gut“ – Vegan Fine Dining kontert Klischees

Die Scala Gastronomie will beim Vegan Fine Dining zeigen, dass vegane Gerichte zur Haute Cuisine gehören und gängige Klischees längst überholt sind. Wir haben es ausprobiert. 26.01.2026
Kein Braten, kein Problem: Diese Veggie-Hauptgerichte überzeugen jeden

Vegetarische Festküche Kein Braten, kein Problem: Diese Veggie-Hauptgerichte überzeugen jeden

Oft fristen vegetarische Gerichte an Feiertagen ein Dasein als Beilage. Doch es geht auch anders: Diese fleischlosen Alternativen funktionieren optisch und geschmacklich als Mittelpunkt der Tafel. 17.12.2025
Für Vegetarier und Veganer: Diese Apps helfen bei der Ernährung

Umsteigen, finden, prüfen, kochen Für Vegetarier und Veganer: Diese Apps helfen bei der Ernährung

Diese vier Smartphone-Apps sind nützliche Begleiter für alle, die sich vegetarisch oder vegan ernähren - und für Menschen, die umsteigen wollen. 18.11.2025
Für ihr Café hat sie den Job im Großkonzern aufgegeben

Café Maia in Merklingen Für ihr Café hat sie den Job im Großkonzern aufgegeben

15 Jahre lang hat sie im Konzern gearbeitet – und sich dann den Traum des eigenen Cafés erfüllt. Seitdem gibt es bei Elisabeth Nitsch in Merklingen Veganes und Vegetarisches. 17.10.2025
Politische Aufsteigerin im Wartestand

Streit um Veggie-Burger Politische Aufsteigerin im Wartestand

Die EU-Abgeordnete Céline Imart hat dafür gesorgt, dass eine Veggie-Wurst nicht mehr Wurst heißen soll. Bei Frankreichs Konservativen gilt sie als politische Hoffnung. 10.10.2025
Der Streit um ein Verbot des „Veggie-Schnitzels“ ist zum Kulturkampf geworden

EU-Parlament entscheidet Der Streit um ein Verbot des „Veggie-Schnitzels“ ist zum Kulturkampf geworden

Das EU-Parlament will Bezeichnungen wie Veggie-Schnitzel verbieten. Der Streit lenkt von den echten Problemen der Bauern ab, kommentiert unser Korrespondent Knut Krohn. 08.10.2025
Bei „fleischlos“ empfiehl mancher Koch Huhn

Weltvegetariertag am 1. Oktober Bei „fleischlos“ empfiehl mancher Koch Huhn

Japan gilt weltweit als kulinarische Großmacht. Doch die Küche des ostasiatischen Landes scheint nicht für Menschen gemacht, die lieber vegetarisch oder vegan essen. 29.09.2025
Der erste Veggie-Kochlehrling kommt aus Tübingen

Vorreiter für ganz Europa Der erste Veggie-Kochlehrling kommt aus Tübingen

Noah Ruby ist 20 Jahre alt und macht in Wien eine Lehre zum Koch – und das ganz ohne Fleisch. In Deutschland ist das bislang nicht möglich. 15.09.2025
„Als hätten Ottolenghi und Jamie Oliver ein Kochbuch verfasst“

Franz Kafkas Lieblingsrezepte „Als hätten Ottolenghi und Jamie Oliver ein Kochbuch verfasst“

Der Schriftsteller Franz Kafka war das, was wir heute wohl Flexitarier nennen würden. Die Stuttgarter Ärztin Eva Gritzmann und Denis Scheck haben seine Rezepte wiederentdeckt. 19.08.2025
Wahlkampf in Markgröningen – „Lammfleisch ist vegetarisch“

Politiker beim Schäferlauf Wahlkampf in Markgröningen – „Lammfleisch ist vegetarisch“

In Zeiten des Wahlkampfs versteigen sich Politiker jeder Couleur gerne zu den seltsamsten Aussagen. Hauptsache, es ist das, was potenzielle Wähler hören wollen. 25.08.2025
„Ich brauche eine Pause“ – Warum das V-Bandit in Ludwigsburg schließt

Ist der vegane Hype vorbei? „Ich brauche eine Pause“ – Warum das V-Bandit in Ludwigsburg schließt

Das einzige vegane Restaurant in Ludwigsburg schließt. War vegane Ernährung nur ein Trend? Die Inhaberin Lisa Bakavos glaubt das nicht. Denn das Aus hat andere Gründe. 21.07.2025
Diese veganen Würste nicht essen

Rückruf bei Wiesenhof Wiesenhof ruft „Veggie Bruzzzler“ zurück – Verzehr nicht empfohlen

Wegen möglicher Fremdkörper ruft Wiesenhof vorsorglich seinen „Veggie Bruzzzler“ (200g) zurück. Betroffen ist eine Charge mit dem Mindesthaltbarkeitsdatum 16. September 2025. Kundinnen und Kunden sollten das Produkt nicht verzehren. 22.07.2025
Streit um vegetarisches Schulessen: Gericht weist Beschwerden zurück

Konstanz Streit um vegetarisches Schulessen: Gericht weist Beschwerden zurück

Eine Schule im Raum Konstanz setzt vor allem auf vegetarische Kost bei ihrem Schulessen. Eltern ziehen deshalb mit einer Beschwerde vor Gericht. Dieses weist die Beschwerden zurück. 26.06.2025
Schüler haben kein Recht auf Schnitzel

Klage gegen Schulessen Schüler haben kein Recht auf Schnitzel

In baden-württembergischen Schulmensen wird immer öfter vegetarisches Essen serviert – vor allem aus Klimaschutzgründen. Ist das schon übergriffig? 26.05.2025
Was gibt’s für Veggies auf dem Stuttgarter Frühlingsfest?

Vegetarische und vegane Speisen Was gibt’s für Veggies auf dem Stuttgarter Frühlingsfest?

Welche vegetarischen Alternativen gibt es auf dem Stuttgarter Frühlingsfest für Göckele und Schweinshaxen? Ein kulinarischer Streifzug über das Gelände. 24.04.2025
Warum die Maultasche niemals langweilig wird

Esslinger Wirt erklärt Warum die Maultasche niemals langweilig wird

Maultaschen sind der Klassiker der schwäbischen Küche und haben an Gründonnerstag Hochkonjunktur. Der Esslinger Wirt Markus Hahn ist Spezialist für die Teigtaschen. Hier erklärt er, was eine gute Maultasche ausmacht – und wie man kulinarischer Langeweile vorbeugt. 03.04.2023
Neuer Name, neues Konzept – In Plochingen gibt es jetzt veganes Essen zum Mitnehmen

„Café Moos“ wird „Greenhouse“ Neuer Name, neues Konzept – In Plochingen gibt es jetzt veganes Essen zum Mitnehmen

Eine Esslinger Gastronomin hat den Namen ihres veganen Restaurant-Cafés im Unteren Metzgerbach geändert. Aus „Café Moos“ wird „Greenhouse“. Außerdem hat sie eine Filiale in Plochingen eröffnet, in der es Speisen zum Mitnehmen gibt. 03.03.2025
Ramen de luxe in der Pop-up-Zirbelstube wird zum Fest

Studio Amore in Stuttgart Ramen de luxe in der Pop-up-Zirbelstube wird zum Fest

In Japan kochen sie auch nur mit Suppe – doch verblüffend ist, was für eine aromatische Wucht in dem Trend aus Asien steckt. In der Zirbelstube ist das Pop-up-Restaurant mit Ramen de luxe stets ausgebucht – und wird zum Fest der Genüsse. 24.01.2025
Plochinger Gastronom mit Fisch-Faible – Gefüllte Nudelgerichte für Vegetarier

Gasthaus Cervus Plochinger Gastronom mit Fisch-Faible – Gefüllte Nudelgerichte für Vegetarier

Johannes Füller bringt im vom Michelin-Guide empfohlenen Gasthaus Cervus regionale Küche mit mediterranem Einschlag auf den Tisch. Der Plochinger Restaurantbesitzer legt verstärkt Wert auf fleischlose Speisen. Kassenschlager ist indes ein Fischgericht. 10.01.2025
Spannende Gastro-Ideen für den Stadtbalkon

Neue Nürtinger Szene-Lokale in Planung Spannende Gastro-Ideen für den Stadtbalkon

Neben dem Mexikaner Joe Peña’s wollen im Frühjahr ein veganes Restaurant und eine neue Bar in Nürtingen eröffnen. Damit schließen sich die letzten Lücken bei den Lokalen an der Flaniermeile Stadtbalkon am Neckar. 18.12.2024
Brauchen wir mehr Jod?

Knoten in der Schilddrüse Brauchen wir mehr Jod?

Fast jeder dritte Erwachsene nimmt zu wenig Jod zu sich. Von dem Jodmangel sind auch viele Kinder und Jugendliche betroffen. Das kann gefährlich werden, sagen Ärzte und geben Tipps, wie die Ernährung umgestellt werden kann. 18.12.2024
Gänsebraten mit Rotkraut gilt als Favorit zu Weihnachten

Gastronomie im Kreis Esslingen vor dem Festtagstrubel Gänsebraten mit Rotkraut gilt als Favorit zu Weihnachten

Im gut gebuchten Advents- und Weihnachtsgeschäft bieten die Restaurants in der Stadt und im Kreis Esslingen viele klassische Bratengerichte an – aber auch vegetarische Alternativen sind zu haben. 11.12.2024
Ein Veganer allein unter Fleischessern – wie eine Familie das ohne Streit schafft

Kochen und Grillen auf der Schwäbischen Alb Ein Veganer allein unter Fleischessern – wie eine Familie das ohne Streit schafft

Seit dreieinhalb Jahren ist der 16-jährige Henri Geiselhart Veganer. Sein älterer Bruder kann nicht auf Steaks verzichten. Wie gelingt einer Familie von der Schwäbischen Alb, dass nicht jedes Essen in einen Kulturkampf ausartet? 02.08.2024
Plant Points: 30 Pflanzen pro Woche für die Darmgesundheit

Ernährung Plant Points: 30 Pflanzen pro Woche für die Darmgesundheit

Aktuell bildet sich ein neuer Ernährungstrend auf Social Media. Demnach soll man pro Woche 30 „Pflanzenpunkte“ zu sich nehmen. Wir erklären, was es damit auf sich hat. 26.06.2024
Warum Männer mehr auf Fleisch stehen als Frauen

Studie zu Ernährungsvorlieben Warum Männer mehr auf Fleisch stehen als Frauen

Sie isst einen Salat, er packt sich Fleisch auf den Teller: So ein Anblick dürfte vielen vertraut sein. Eine Forschergruppe hat sich angeschaut, in welchen Ländern dieses Verhalten anzutreffen ist. 13.06.2024
Veganes Restaurant geht neue Wege

Gajas Welt in Kaisersbach Veganes Restaurant geht neue Wege

Claudia Bihlmaier hat mit ihrem Restaurant Gajas Welt eine Oase für vegane Küche geschaffen. In ihrem Lokal in Ebni geht sie nicht nur kulinarisch neue Wege. 07.04.2024
„Es ist wichtig, Lebensmittel geschickt miteinander zu kombinieren“

Kinder vegan ernähren „Es ist wichtig, Lebensmittel geschickt miteinander zu kombinieren“

Eine Ernährung ohne tierische Lebensmittel kann zu Entwicklungsdefiziten führen. Der Kinder- und Jugendarzt Berthold Koletzko vom Klinikum der Universität München erklärt, was es zu beachten gilt, wenn man sein Kind dennoch vegan großziehen möchte. 02.04.2024
Wie vegetarisch ist eigentlich der Vergnügungspark?

Pferdemarkt in Leonberg Wie vegetarisch ist eigentlich der Vergnügungspark?

In Vergnügungsparks werden vegetarische Alternativen häufiger nachgefragt. Bei Wurst bleiben aber die Klassiker mit Fleisch am beliebtesten. Wie sieht es beim Leonberger Pferdemarkt aus? 09.02.2024
In dieser Mensa gibt es kein Fleisch mehr

Studierende in Stuttgart In dieser Mensa gibt es kein Fleisch mehr

Als erste Mensa des Studierendenwerks Stuttgart gibt es in der Kunstakademie auf dem Weißenhof nur noch vegetarisches und veganes Essen. Gab das keinen Ärger? Und welches sind die Top-Drei-Gerichte? 29.01.2024
Große Firmen knausern beim Weihnachtsessen

Gastronomie im Kreis Esslingen Große Firmen knausern beim Weihnachtsessen

Während die großen Firmen ihren Mitarbeitern häufig kein Weihnachtsessen mehr spendieren, lässt sich der Mittelstand nicht lumpen – sagen Gastronomen. 14.12.2023
Immer mehr Menschen essen fleischlos – Discounter reagiert

Vegane Produkte sollen günstiger werden Immer mehr Menschen essen fleischlos – Discounter reagiert

Vegane und vegetarische Ersatzprodukte sorgen für Alternativen zum Fleisch. Doch meistens sind sie deutlich teurer. Dafür gibt es mehrere Gründe. Eine große Supermarktkette möchte das nun ändern. 11.10.2023
Wo eingefleischte Vegetarier auf ihre Kosten kommen

Messe „Veggienale & Fairgoods“ in Fellbach Wo eingefleischte Vegetarier auf ihre Kosten kommen

Die „Veggienale & Fairgoods“ in der Schwabenlandhalle zeigt, dass vegetarische und vegane Ernährung mitten in der Gesellschaft angekommen sind. Für fast alles gibt es ethische Alternativen – und die Lebensweise gilt längst nicht mehr als genussfeindlich. 17.09.2023
Schnitzel mit Soße ist weiter im Rennen

Mensaessen in Leonberg und Umgebung Schnitzel mit Soße ist weiter im Rennen

Die Entwicklung in Freiburgs Mensen für Grundschulen und Kitas, grundsätzlich nur noch vegetarisches Essen anzubieten, findet in Leonberg keine Resonanz. 14.09.2023
Sollte man in Kitas auf Fleisch verzichten – oder ist das übergriffig?

Pro und Kontra Sollte man in Kitas auf Fleisch verzichten – oder ist das übergriffig?

Für die einen eine Bevormundung und die anderen der moralisch einzige Weg, um Tierleid zu vermeiden. In Freiburg steht seit Montag in Kitas und Grundschulen nur noch vegetarische Kost auf dem Speiseplan. Zwei Meinungen zur umstrittenen Entscheidung. 11.09.2023
Wie gesund ist Haferdrink?

Milchalternativen und Pflanzendrinks Wie gesund ist Haferdrink?

Hafermilch und andere Pflanzendrinks sind der Kuhmilch in Sachen Nachhaltigkeit und Tierwohl eindeutig überlegen. Doch manche sorgen sich um den Zucker in den Alternativen. Wie gesund ist Milch aus Hafer, Soja, Nüssen oder Erbsen wirklich? 17.08.2023
Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Wandern in den Alpen Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Auf diesen zehn Hütten im deutsch-österreichischen Alpenraum gibt es für Veganerinnen und Vegetarier mehr als Kaiserschmarrn und Spaghetti mit Tomatensoße. 11.08.2023
Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Wandern in den Alpen Zehn Berghütten mit veganem Angebot

Immer mehr Menschen verzichten auf tierische Produkte. Auf diesen zehn Hütten im deutsch-österreichischen Alpenraum gibt es für Veganerinnen und Vegetarier mehr als Kaiserschmarrn und Spaghetti mit Tomatensoße. 11.08.2023
Türkisches Essen ist viel mehr als Döner

Reina Grill Haus in Ludwigsburg Türkisches Essen ist viel mehr als Döner

Seit zehn Jahren gibt es das „Reina Grill Haus“ in der Ludwigsburger Innenstadt. Zwar lässt es der Name nicht vermuten, fleischlose Gerichte und sogar Frühstück stehen auch auf der Karte. 21.06.2023
Auf dem Eglisenhof treibt es das Gemüse auffallend bunt

Marktzeit in Esslingen Auf dem Eglisenhof treibt es das Gemüse auffallend bunt

Knackiges Gemüse, Salate, bunte Beete und noch viel mehr stammt von den fruchtbaren Feldern in Sulzgries – Melonen gedeihen auch. 27.06.2023
Diese Berghütte in Tirol ist rein vegetarisch

Neue Regensburger Hütte Diese Berghütte in Tirol ist rein vegetarisch

Linsensuppe oder al dente gekochte Spaghetti mit Gemüse statt Schweineschnitzel – auf der Neuen Regensburger Hütte stehen nur vegetarische Speisen in der Karte. Wie kommt man dort hin? 03.05.2023
Fleischalternativen mit Schadstoffen belastet

Veggie-Schnitzel im Test Fleischalternativen mit Schadstoffen belastet

Sie gelten als klimafreundlich und gesund – Veggie-Schnitzel werden immer beliebter. Nun hat die Stiftung Warentest 18 Produkte untersucht und in einigen Schadstoffe gefunden. Gut schneiden nur sieben Produkte ab. 30.03.2023
Warum ist Veggie oft teurer als Fleisch?

Ersatz für Vegetarier und Veganer Warum ist Veggie oft teurer als Fleisch?

Für pflanzliche Alternativen von Wurst, Käse, Joghurt oder Milch bezahlt man meist mehr als für tierische Produkte. Auch bei der PHW-Gruppe, zu der Wiesenhof, Bruzzler und Green Legend gehören, ist das so. Warum? 21.02.2023
Warum Vegetarier öfter depressiv sind

Ernährung und sozialer Umgang Warum Vegetarier öfter depressiv sind

Laut einer aktuellen Studie leiden Vegetarier doppelt so häufig unter depressiven Verstimmungen. Doch das liegt wohl nicht an ihrer Ernährung. 21.02.2023
Vegetarisches Bratkartoffelgulasch

Nachgekocht Vegetarisches Bratkartoffelgulasch

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test „Cold Days & Green Food“. 11.01.2023
Umbruch in Stuttgarts Veggie-Szene

Vom Bellevue ins Vhy Umbruch in Stuttgarts Veggie-Szene

Das vegetarische Ausflugslokal Bellevue am Killesberg hat ein neues Konzept und der bisherige Küchenchef Timo Kadner kocht nun fürs Vhy. Wie hängen diese Veränderungen miteinander zusammen? 26.01.2023
Stuttgarter Wirte zeigen ihre liebsten Wintergerichte

Von der Weinstube bis zum Sternerestaurant Stuttgarter Wirte zeigen ihre liebsten Wintergerichte

Wirsing, Knollensellerie, aber bitte sexy. Die Winterküche kann besser sein als ihr Ruf. Wir stellen spannende Gerichte aus vier Stuttgarter Locations vor – von der Weinstube bis zum Sternerestaurant. 25.01.2023
Verbraucherschützer fordern verbindliche Kennzeichnung

Vegan oder vegetarisch Verbraucherschützer fordern verbindliche Kennzeichnung

Vegane und vegetarische Produkte boomen, doch wer kontrolliert eigentlich, was drin sein darf? 11.01.2023
Patientenschützer laufen Sturm gegen „Veggie-Day“

Ärger in Pflegeeinrichtungen Patientenschützer laufen Sturm gegen „Veggie-Day“

Immer mittwochs kommt bei einem großen Heimbetreiber neuerdings kein Fleisch mehr auf die Teller der Pflegebedürftigen. Patientenschützer wollen das „bittere Salatblatt“ jedoch nicht schlucken. 12.01.2023
Auch Veganismus ist kein Allheilmittel

Tierschützer gegen Milchbauern Auch Veganismus ist kein Allheilmittel

Die Tierrechtsorganisation Peta will die Menschscheit in eine glückliche, vegane Zukunft führen. Das ist schwierig, meint unser Kommentator. 11.01.2023
Zahlreiche Pflegeheime führen „Veggie-Day“ ein

Baden-Württemberg Zahlreiche Pflegeheime führen „Veggie-Day“ ein

In zahlreichen Pflegeeinrichtung in Baden-Württemberg gibt es mittwochs künftig kein Fleisch mehr auf dem Speiseplan. Mit Sparmaßnahmen habe das nichts zu tun. 09.01.2023