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Kulinarik
100 Weine und zwei neue Gesichter auf dem großen Esslinger Sommerfest

Estival in Esslingen beginnt am 2. August 100 Weine und zwei neue Gesichter auf dem großen Esslinger Sommerfest

Alles, was man zum Estival, dem großen Sommerfestes in Esslingen, wissen muss: Wer bietet was zum essen und zu trinken an? Wie ist die Musik? Was wird sonst noch geboten? Wie komme ich zum Festplatz? 22.07.2024
Auf dem Gipfel

Wie der Spitzenkoch Niederkofler der Gänsestopfleber abschwor Auf dem Gipfel

Können Köche die Welt verändern? Wenn es nach Norbert Niederkofler geht schon. Sein Atelier Moessmer ist wohl das einzige Lokal Italiens, in dem es kein Olivenöl gibt. Er hat möglicherweise mehr für Südtirol geleistet als so manche Werbekampagne: Zu Besuch in Bruneck. 11.07.2024
Die junge Wilde

Frauen in der Gastronomie Die junge Wilde

Simone Kubitzek, die Junior Sous Chefin des Restaurants Aqua in Wolfsburg, hat als zweite Frau in 18 Jahren den renommierten Award „Junge Wilde“ gewonnen. Ihren Erfolg hat sie nicht nur ihrem Talent und ihrer Kreativität zu verdanken. 03.05.2024
Kulinarischer Streifzug durch Frankreich

Belforter Tage Leonberg Kulinarischer Streifzug durch Frankreich

Die Belforter Tage in Leonberg bieten Kulinarisches und Kulturelles. 14.06.2024
Die Besten der Besten in Baiersbronn

Restaurantranking Die Besten der Besten in Baiersbronn

In der Schwarzwaldstube feiern die besten Köche des deutschsprachigen Raums ihre Auszeichnungen – mit einem Menü von Torsten Michel und Champagner. 04.06.2024
Istanbul ist die Stadt, die niemals schläft

Vergesst New York Istanbul ist die Stadt, die niemals schläft

In der geschichtsträchtigen Metropole verschmelzen die Kulturen. Gute Voraussetzungen für eine spannende Fine-Dining-Szene, in der ein junger Koch aus Pforzheim kräftig mitmischt. 15.04.2024
Ratte am Spieß

Genuss-Sache Ratte am Spieß

In Bangkok wird Dreierlei von Ratte serviert, in Frankreich gibt es Tipps für Kaninchen. 12.04.2024
Genuss und Geschichte in Esslingen

Kulinarische Stadtführung Genuss und Geschichte in Esslingen

Seit Februar bietet ein Berliner Unternehmen unter dem Motto Eat the World eine kulinarische Stadtführung in Esslingen an. 09.04.2024
Unkraut einfach aufessen!

Wenn’s im Garten wuchert Unkraut einfach aufessen!

Bärlauch ist bekannt. Doch da gibt es noch mehr. Für die einen ist es Unkraut, für andere Wildkraut. Und manchmal ist die beste Art, dagegen vorzugehen: ab in die Küche damit. 18.03.2024
Der Wegbereiter Hermann Bareiss wird 80

Luxushotel in Baiersbronn Der Wegbereiter Hermann Bareiss wird 80

Sein Haus in Baiersbronn ist ein Bollwerk der Gastlichkeit: Hermann Bareiss formt aus dem Erbe seiner Mutter ein Spitzenhotel im Nordschwarzwald. Ein Besuch im neu gestalteten Restaurant Bareiss zum 80. Geburtstag des Grandseigneurs. 19.03.2024
„Selbst wenn ich scheiße koche, bin ich besser als der Rest der Welt“

Kitchen Impossible mit dem Reutlinger Matthias Diether „Selbst wenn ich scheiße koche, bin ich besser als der Rest der Welt“

Für „Kitchen Impossible“ besucht Tim Mälzer den besten Koch Estlands und lässt sich mit Matthias Diether auf eine baltische Edition der TV-Sendung ein. Bei der Sendung am Sonntagabend kann man die Schimpfwörter kaum mehr mitzählen. 21.03.2024
Wie erkocht man sich drei Sterne, Herr Flinkenflügel?

Cheftester des Guide Michelin Wie erkocht man sich drei Sterne, Herr Flinkenflügel?

Ralf Flinkenflügel ist Chefinspektor beim Guide Michelin Deutschland. Sein Vorstellungsgespräch für diesen Job war zugleich sein erster Bericht: aus dem Stuttgarter Top Air. 06.03.2024
Pho-zügliche Suppen

Kolumne Genuss-Sache Pho-zügliche Suppen

Ob mit Fleisch oder Gemüse: Es geht doch nichts über eine gute, heiße Brühe. 13.03.2024
Zarter Rostbraten mit zweierlei Zwiebeln

Besser Essen: Zum Löwen in Steinenbronn Zarter Rostbraten mit zweierlei Zwiebeln

Marcel Hild kocht im Löwen in Steinenbronn schwäbisch, ehrlich und echt. Neben großartigen regionalen Spezialitäten gibt’s hier auch Innovatives wie Veilchen-Schnaps. 26.02.2024
Wer hat gewonnen?

Kitchen Impossible - Tim Mälzer gegen Richard Rauch Wer hat gewonnen?

Wenn Tim Mälzer an einer österreichischen Mehlspeise verzweifelt, Schimpftiraden raushaut und ein Fisch namens Neunauge gehäutet wird, dann ist wieder Zeit für „Kitchen Impossible“. Tim Mälzer fordert in der ersten Folge der neunten Staffel den Innereien-Koch Richard Rauch heraus. Was am Ende bleibt: Mitleid! 21.02.2024
Spätzle in Bangkok

Deutsches Fine Dining in Thailand Spätzle in Bangkok

Die deutsche Botschaft auf dem Teller: Die Zwillinge Mathias und Thomas Sühring lupfen Spezialitäten ihrer alten Heimat auf Fine-Dining-Level – und das ausgerechnet in Thailands Megametropole. Ihre Entenleberpastete erinnert an eine berühmte deutsche Süßigkeit. Ein Besuch in Bangkok. 20.02.2024
Die Greatest Hits der schwäbischen Küche – inklusive B-Seiten

Restauranttipp Zum Bäckerhaus Die Greatest Hits der schwäbischen Küche – inklusive B-Seiten

Ein Rostbraten aus dem Bilderbuch, ein Ort, an dem es noch Metzelsuppe gibt: die Wirtschaft Zum Bäckerhaus in Ebersbach-Roßwälden. 14.02.2024
Die besten Kulinarik-Geschichten

Inspiration für Feinschmecker Die besten Kulinarik-Geschichten

Warum ist Baiersbronn Deutschlands Gourmethauptstadt? Wie arbeitet es sich im Münchner Tantris am Herd? Wie wird man Sterneköchin? Kommt der beste Koch Österreichs aus Strümpfelbach? Und wie macht man die beste Lasagne? Unsere Kulinarikgeschichten des Jahres. 20.12.2023
Die besten Kulinarik-Geschichten

Inspiration für Feinschmecker Die besten Kulinarik-Geschichten

Warum ist Baiersbronn Deutschlands Gourmethauptstadt? Wie arbeitet es sich im Münchner Tantris am Herd? Wie wird man Sterneköchin? Kommt der beste Koch Österreichs aus Strümpfelbach? Und wie macht man die beste Lasagne? Unsere Kulinarikgeschichten des Jahres. 20.12.2023
Ein Träumchen diese Schäumchen

Besser essen: Restaurant Steinhalde in Bad Cannstatt Ein Träumchen diese Schäumchen

Stuttgarts bestgehüteter Fine-Dining-Tipp: Im Restaurant Steinhalde in Cannstatt kann man außergewöhnlich essen, zumindest an bestimmten Tagen. 15.12.2023
Der sanfte Küchenbulle

Der Koch Juan Amador Der sanfte Küchenbulle

Der beste Koch Österreichs kommt aus Strümpfelbach. Ein Besuch bei Juan Amador im Wiener 19. Bezirk, der viel vom Aufstieg und Fall berichten kann. An diesem Mittwoch ist er Gastjuror bei der Kochshow „The Taste“. 05.10.2023
Kulinarisch durch Charlottenburg

Die besten Restaurants in Westberlin Kulinarisch durch Charlottenburg

Legendäre Bars, viele Asiaimbisse, aber auch zeitgeistiges Fine Dining – der Berliner Stadtteil Charlottenburg ist die schicke Großtante mit Grandezza, die nun auch ein bisschen mit der Zeit geht. Ein kulinarischer Spaziergang mit den besten Schlemmertipps von Menschen mit Genussverstand. 23.10.2023
Überschätzte Gewürze

Kolumne Genuss-Sache Überschätzte Gewürze

Was finden manche Leute bloß an Koriander und Tonkabohne gut? Ein Plädoyer gegen Seifengeschmack und andere kulinarische Grausamkeiten. 28.11.2023
Ein Weinexperte mit Fellbacher Wurzeln

„Vinum“-Chefredakteur Matthias F. Mangold Ein Weinexperte mit Fellbacher Wurzeln

Matthias F. Mangold war Weinkellner und Massagetherapeut in Kalifornien, er studierte Philosophie, schrieb Rockkritiken, leitete die Presseabteilung einer Plattenfirma und ist nun Gourmetjournalist. Am Freitag stellt er sein aktuelles Buch vor. 21.11.2023
Gutes Essen ist keine Altersfrage

Feinkost in Reichenbach Gutes Essen ist keine Altersfrage

Viele Betriebe, die hochwertige Lebensmittel anbieten, schließen, weil sich keine Nachfolge findet. Doch es gibt auch Positivbeispiele – so wie in Reichenbach. 10.11.2023
Zwischen Macarons, Oliven und Lavendelseife

Französischer Markt in Ludwigsburg Zwischen Macarons, Oliven und Lavendelseife

Leben wie Gott in Frankreich: Der französische Markt ist bis Samstag auf dem Rathaushof in Ludwigsburg. Acht französische Händler bieten allerlei Kulinarisches. 25.10.2023
Das weltbeste Dessert

Kolumne Genuss-Sache Das weltbeste Dessert

Ein Rezept für die Ewigkeit: Dieser Nachtisch besteht aus nur drei Zutaten, lässt sich ganz einfach zubereiten und macht schwer was her. Ideal für überraschenden Besuch! 18.10.2023
Vom Glück in Gläsern

Genuss-Sache Vom Glück in Gläsern

Wer im August schon an den Herbst denkt, wird mit einer großartigen Soße belohnt. 13.10.2023
Von der Tellerwäscherin zur Pâtissière des Jahres

Die Karriere von Felicia Ludwig Von der Tellerwäscherin zur Pâtissière des Jahres

Felicia Ludwig fing an als Tellerwäscherin in Schwäbisch Hall. Heute hat sie ihr eigenes Café am Zürichsee und ist Schweizer Pâtissière des Jahres. 04.09.2023
Ein Sternekoch, der eigentlich Profi-Sportler werden wollte

Julian Stowasser in Hamburg Ein Sternekoch, der eigentlich Profi-Sportler werden wollte

Julian Stowasser hat im Restaurant Lakeside in Hamburg zwei Michelinsterne erkocht. Dabei wollte der 36-jährige Bayer eigentlich Profi-Sportler werden. Wie landet ein Bergsteiger und BMX-Rad-Künstler in einer Gourmetküche? 29.08.2023
Spinatlasagne für die ganze Familie

Nachgekocht aus „Tante Poppis Küche“ Spinatlasagne für die ganze Familie

Kochbücher gibt es viele. Ob sie wirklich etwas taugen, merkt man erst, wenn man daraus kocht. Heute im Test: Spinatlasagne aus „Tante Poppis Küche“. 28.09.2023
Die 100 besten Köche Deutschlands

Ranking Die 100 besten Köche Deutschlands

„Mehr Frauen an den Herd“ wird stets überall gefordert. Vor allem aber mehr Sichtbarkeit. Das wird bei der diesjährigen „100 Best Chefs“-Verleihung zumindest etwas eingelöst. Auf dem ersten Platz landet ein bekannter Spitzenkoch. 26.09.2023
Eine Ode ans Herrgottsbescheißerle

Neues Maultaschen-Restaurant in Ostfildern Eine Ode ans Herrgottsbescheißerle

In der jüngst eröffneten Maultaschen-Boutique gibt es Maultaschen in jeder nur denkbaren Ausführung. Das neue Restaurant im Kubino in Nellingen betreiben alte Bekannte. 21.09.2023
Geheime Wohnzimmerbars

Kolumne Genuss-Sache Geheime Wohnzimmerbars

Wer noch das Wort „Disco“ benutzt ist definitiv zu alt für einen Club. Doch man muss nicht zwingend nur zuhause feiern. Zum Glück gibt’s Speakeasies, die gemütlichen Flüsterkneipen. 14.09.2023
Frittiertes Hühnchen für Hipster im Misik

Restaurant im Stuttgarter Westen Frittiertes Hühnchen für Hipster im Misik

Mandu, Bibimbap und wahnsinnig gutes Fried Chicken: das Misik könnte ein neuer Lieblingsplatz werden, findet unsere Redakteurin Anja Wasserbäch. 07.09.2023
Sindelfingen von seiner leckeren Seite erleben

Kulinarische Stadtführung Sindelfingen von seiner leckeren Seite erleben

Den Gaumen auf Weltreise schicken – darum ging es bei einer kulinarischen Stadtführung unter dem Motto „Internationales Sindelfingen“. Frühlingsrollen, Maultaschen oder Fladen aus Linsenmehl – es gab viel zu entdecken. Sogar einen Geheimtipp für Currywurst. 11.08.2023
Salat vom Grill

Kolumne Genuss-Sache Salat vom Grill

Es muss nicht immer Wurst sein – man kann auch Grünzeug auf den heißen Rost werfen. Echt! 14.08.2023
Starker Auftakt für Schlemmen am See

Böblinger Gastro-Festival eröffnet Starker Auftakt für Schlemmen am See

Es duftet appetitlich aus den Gastrozelten, von der Bühne klingt Musik, an den Tischen genießen die Gäste warme Speisen und kühle Drinks. Es ist wieder soweit: In Böblingen ist seit Mittwochabend Schlemmen am See angesagt. 19.07.2023
Kulinarik und Karibik

Am Wörthersee Kulinarik und Karibik

Am Wörthersee kann man verlässlich gut essen. Bei den „SeeEssSpielen“ im Frühjahr und Herbst aber wird experimentiert: mit Schnecken und anderem Superfood aus der Region. 13.06.2023
Fischbrötchen oder Luxus-Pizza?

Die besten Tipps auf Sylt Fischbrötchen oder Luxus-Pizza?

Seeluft macht hungrig. Gut, dass sich Genussmenschen auf Sylt bestens durchfuttern können: vom einfachen Snack über Milchreis und Wiener Schnitzel bis hin zur verrückten Pizza für knapp tausend Euro ist hier alles zu haben. Ein kulinarischer Streifzug. 14.06.2023
Die wundersamen Talente der Brennnessel

Unterschätze Pflanzen Die wundersamen Talente der Brennnessel

Die Brennnessel ist eine unterschätzte Pflanze. Früher wurde sie vielseitig genutzt, heute werden ihre Qualitäten wiederentdeckt. 22.06.2023
Ich hasse grillen

Kolumne „Genuss-Sache“ Ich hasse grillen

Das Leben ist hart und gemein, weiß unser Autor Michael Setzer. Aber wenn wir ehrlich sind: Grillen ist auch ganz schön anstrengend. 23.06.2023
Paradiesvogel Pückler

Kulinarik und Gartenbau Paradiesvogel Pückler

Seine Eskapaden bewegten schon vor 200 Jahren die Gemüter. Exzentriker, Lebemann, Dandy, Gourmet, Landschaftsarchitekt, Weltenbummler und Reiseschriftsteller – Fürst Hermann von Pückler-Muskau wurde zum ersten Star der Klatschpresse. 11.05.2023
Da haben wir den Salat

Genuss-Sache Da haben wir den Salat

Der schwäbische Wirtshaussalat ist der König aller Beilagensalate. Doch leider ist er vom Aussterben bedroht. 25.05.2023
Ein Koch dekonstruiert den schwäbischen Kartoffelsalat

Villa Hirzel in Schwäbisch Gmünd Ein Koch dekonstruiert den schwäbischen Kartoffelsalat

Die besten Restaurants in Baden-Württemberg: Wir essen in außergewöhnlichen Kneipen, bodenständigen Landgasthöfen und ausgezeichneten Sternerestaurants. Heute im Test: die Villa Hirzel in Schwäbisch Gmünd. 12.05.2023
So schmeckt also die Welt

Kolumne „Genuss-Sache“ So schmeckt also die Welt

Schon klar: Reisen, um gut zu essen, ist ungebrochen en vogue. Aber warum nicht lieber hungrig ins Abenteuer? Und was sind eigentlich „gegrillte Aborigines“? 16.05.2023
Mögen Sie Currywurst, Herr Grönemeyer?

Herbert Grönemeyer über Genuss Mögen Sie Currywurst, Herr Grönemeyer?

Herbert Grönemeyer ist der erfolgreichste deutsche Künstler – und ein großer Genießer. Ein Gespräch über das Essen seiner Kindheit, die wahnsinnige Kulinarik seiner estnischen Mutter, das Geheimnis seiner Salatsoße und britisches Essen. 03.05.2023
Er ist Frankreichs bester Koch

Sauerkraut-Spezialist aus dem Elsass Er ist Frankreichs bester Koch

Krenn, Kraut, Käse: Im Elsass pflegt der Koch Olivier Nasti die kulinarischen Traditionen und schafft in seinem Haus den Spagat zwischen Fine Dining und Hausmannskost. Ein Besuch beim Sauerkraut-Spezialisten. 28.04.2023
„Ich bin ganz klar für Arbeitsmigration“

Spitzenkoch Tim Raue „Ich bin ganz klar für Arbeitsmigration“

Tim Raue ist einer der erfolgreichsten, umtriebigsten Köche in Deutschland. Ein Gespräch über die Lage der Gastronomie, den Wert von Handwerk, was er von der 4-Tage-Woche hält, ob er der Rapper unter den Spitzenköchen ist und was beim Essen in seinem Kopf passiert. 28.03.2023
Das sind die neuen Sternerestaurants

Michelin-Sterne-Verleihung in Karlsruhe Das sind die neuen Sternerestaurants

Landet der Koch Jan Hartwig in München den Supercoup? Muss jemand einen Stern abgeben? Am Dienstagabend wurden in Karlsruhe die Michelin-Sterne für 2023 verliehen. Das sind die neuen Sternerestaurants in Deutschland. Und eine bekannte Abstufung. 04.04.2023