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Fleisch
Wie man beim Essen den Planeten entlastet

Bewusst Leben Wie man beim Essen den Planeten entlastet

Bei der Herstellung von tierischen Lebensmitteln werden gigantische Mengen an Ressourcen verbraucht und Treibhausgase ausgestoßen. Um bei der eigenen Ernährung die Erde zu schonen, muss man aber nicht gleich Veganer werden, erklärt die Esslinger Ernährungsberaterin Jasmin Günder. 25.03.2022
Fleischlos in die Fastenzeit

Aschermittwoch Fleischlos in die Fastenzeit

Am Aschermittwoch ist Schluss mit lustig. Die närrische Zeit endet und die Zeit des Fastens und der Buße beginnt. 40 Tagelang bereiten sich Christen auf das Osterfest vor. Der Aschermittwoch ist untrennbar mit dem Aschekreuz und dem Verzicht auf Fleisch verbunden. Wir erklären, warum das so ist. 02.03.2022
Schnitzel einfach panieren

Richtig zubereiten Schnitzel einfach panieren

Neben einem Naturschnitzel, ist das panierte Schnitzel besonders beliebt. Doch wie paniert man richtig zuhause und was benötigt man dafür? Wie die Panade gut hält und schön kross und zeitgleich luftig und lockerwird, gibt es hier im Überblick. 07.02.2022
Hähnchenschenkel aus dem Backofen

Knusprige Haut Hähnchenschenkel aus dem Backofen

Hähnchenschenkel aus dem Backofen sind ein leckeres Abendessen. Doch wie genau mariniert man das Hähnchen am besten und wie lange braucht es im Ofen, dass die Haut schön knusprig wird? 14.02.2022
Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Richtig zubereiten Tafelspitz mit Meerrettichsoße

Der Tafelspitz ist ein traditionelles Gericht aus der Wiener Küche. Am liebsten wird er mit einer Soße aus Meerrettich serviert. Wie man ihn perfekt zubereitet und wie lange man den Tafelspitz kochen sollte, gibt es hier zusammengefasst. 15.02.2022
Gefüllte Paprika im Ofen

Richtig garen Gefüllte Paprika im Ofen

Welche Möglichkeiten der Füllung gibt es? Ob gefüllte Paprika mit Hackfleisch oder Reis oder doch die vegetarische Variation mit Spinat - dieses Gericht ist ein Muss in jeder Küche. Doch wie lange kocht man gefüllte Paprika im Ofen? 15.02.2022
Was ist Pastrami?

Hauchdünnes Fleisch Was ist Pastrami?

Ursprünglich aus Rumänien stammend, ist Pastrami in den USA ein absoluter Genuss-Klassiker. Leckere Sandwiches mit würzigen Soßen, Salat und Pastrami-Fleisch sind in Amerika Kult. Doch was genau ist Pastrami, wie wird es hergestellt und wo kann man es in Stuttgart probieren? 26.01.2022
Fleisch richtig auftauen

Korrektes Vorgehen Fleisch richtig auftauen

Wer sein Fleisch eingefroren hat, kann es bis zu einem Jahr zwischenlagern. Doch wenn man es im Anschluss auftaut, gilt es einige Hinweise zu beachten. Wie man das Fleisch schnell auftaut und wie lange man es im Anschluss noch verzehren kann, gibt es hier im Überblick. 10.02.2022
Erneut weniger Fleisch aus deutschen Schlachtbetrieben

Fleischproduktion rückläufig Erneut weniger Fleisch aus deutschen Schlachtbetrieben

Laut Angaben des Statistischen Bundesamts ist die Fleischproduktion in Schlachtbetrieben in Deutschland weiter rückläufig. 07.02.2022
Tomahawk Steak richtig zubereiten

Grillen oder braten? Tomahawk Steak richtig zubereiten

Ein echter Hingucker auf jeder Grillparty oder einfach ein leckerer Genuss beim Abendessen. Das Tomahawk Steak ist das repräsentativste unter den Steaks. Richtig zubereitet wird es ein echter Hochgenuss. Worauf man bei der Zubereitung achten sollte, ist hier zusammengefasst. 04.02.2022
Südwesten erzeugt niedrigste Fleischmenge seit 15 Jahren

Schlachthöfe in Baden-Württemberg Südwesten erzeugt niedrigste Fleischmenge seit 15 Jahren

Rund 523.800 Tonnen Fleisch sind in Baden-Württemberg 2021 produziert worden. Das sind gemäß Statistischem Landesamt vier Prozent weniger als noch im Jahr zuvor. 03.02.2022
Was bedeutet schmoren?

Richtige Zubereitung Schmoren

Einige Nahrungsmittel bedürfen einer besonderen Garform, damit diese erst zu einem echten Genuss werden. Eine sehr gute Methode für Lebensmittel, welche lange garen müssen, um innen wie außen genauso zart wie schmackhaft zu werden, bietet das Schmoren. 17.01.2013
Was bedeutet poëlieren?

Schonend garen Was bedeutet poëlieren?

Poelieren ist eine besondere Garmethode, die vor allem Fleisch extra schonend zubereiten lässt. Wer gesund kochen möchte, sollte wissen, wie man poeliert. Alles Wissenswerte rund um diese Zubereitungsmethode, gibt es hier. 17.01.2013
Wie man einen Fond kocht

Anleitung Einen Fond kochen

Ob Gemüse oder Fleisch - ein Fond ist die intensive Basis für den perfekten Geschmack von Suppen und Soßen. Die Grundlage ist zwar im Supermarkt erhältlich, kann jedoch auch kinderleicht selbst hergestellt werden. 16.01.2014
Traditionsbetrieb steht wegen Corona vor dem Aus

Metzgerei in Heumaden Traditionsbetrieb steht wegen Corona vor dem Aus

Die Pandemie hat die Metzgerei Feldwieser-Sinn, die es seit 1958 in Stuttgart-Heumaden gibt, wie viele andere Betriebe schwer getroffen – die Kunden sind geschockt. Am 19. Februar ist Schluss, dann übernimmt ein Filialmetzger. 13.01.2022
Was ist Hybridfleisch?

Neu bei Aldi und Lidl Was ist Hybridfleisch?

Bei den Discountern Aldi und Lidl finden Kunden nun ganz neu eine Fleisch-Alternative, die es ermöglicht sich gesünder zu ernähren, die Umwelt zu schonen und gleichzeitig nicht gänzlich auf Fleisch verzichten zu müssen. Doch was genau ist Hybridfleisch? 12.01.2022
Drohschreiben mit Fleischstücken an Politiker und Journalisten verschickt

Impfpflicht gegen Coronavirus Drohschreiben mit Fleischstücken an Politiker und Journalisten verschickt

Mehrere ranghohe Politiker, Medien und Institutionen haben Drohschreiben mit beigelegten Fleischstücken wegen der geplanten Impfpflicht erhalten. In Berlin wurde rund ein Dutzend Verfahren wegen der Briefe eingeleitet. 15.12.2021
Ein Fleischer, der zeitweise vegan isst

Eat&Meat Vaihingen Ein Fleischer, der zeitweise vegan isst

Statt Medien und Design zu studieren, ist Max Knoll Metzger geworden. Er liebt sein Handwerk – und kann trotzdem gut auf Fleisch verzichten. 09.12.2021