Weihnachtsgetränke: Rezepte zum Selbstmachen

Der duftende Klassiker aus Rotwein, Gewürzen und Zitrusfrüchten: Für viele ist Weihnachten ohne Glühwein kaum vorstellbar. Foto: Shutterstock/Anna_Pustynnikova

Weihnachtszauber pur: Festliche Aromen und wohlige Wärme im Glas. Die beliebtesten Rezepte für Glühwein, Punsch & Co. – für unvergessliche Stunden in der kalten Jahreszeit.

Alle Jahre wieder locken die Wintermärkte mit weihnachtlichen Düften ihrer Köstlichkeiten. Ob Punsch, Glühwein oder eine heiße Schokolade für die kalten Hände. Aber nicht immer hat man Lust, sich in die Menschenmassen zu begeben oder sich der Kälte auszusetzen. Auf die leckeren Getränke möchte man aber auch nicht verzichten. Zum Glück sind viele weihnachtlichen Klassiker auch ganz einfach zuhause zuzubereiten. Hier gibt es ein paar Rezeptideen für winterliche Getränke.

Der Klassiker: Glühwein selbst machen

Kaum etwas verkörpert das Weihnachtsmarkt-Gefühl so sehr wie ein dampfender Becher Glühwein. Der alkoholische Punsch ist ein absoluter Winterliebling und verbreitet mit seinem unvergleichlichen Duft nach Zimt, Nelken und Orangen sofort festliche Stimmung.

Zutaten:

Eine Orange
Ein Liter Rotwein
50 Gramm Zucker
Zwei Zimtstangen
Vier Sternanis
Sechs Gewürznelken
Vier Kardamomkapseln

Zubereitung:

1. Die Orange sorgfältig säubern und abtrocknen. Danach die Schale mithilfe eines Sparschälers dünn abschälen, die Frucht in zwei Hälften teilen und den Saft vollständig herauspressen.

2. Anschließend finden Orangenschale, Saft und alle weiteren Zutaten gemeinsam ihren Weg in einen großen Topf, wo sie behutsam erhitzt werden. Sobald sich an der Oberfläche ein leichter Schaum bildet, ist die perfekte Temperatur erreicht.

3. Nun darf der Glühwein mit geschlossenem Deckel etwa eine Stunde lang in aller Ruhe seine Aromen entfalten.

4. Zum Schluss wird er durch ein feines Sieb passiert und kann dann heiß, gerne garniert mit frischen Orangenscheiben, serviert werden.

Tipp: Darauf achten, dass es nicht kocht. Schon bei einer Temperatur von etwa 78 Grad Celsius beginnt der Alkohol zu verdampfen. Daher ist es wichtig, die Hitze stets im Auge zu behalten und den Wein lediglich langsam zu erhitzen, bis sich ein leichter Schaum bildet. Zudem sollte der Topf während des Ziehens und Erhitzens stets mit einem Deckel verschlossen bleiben.

Die Weißwein-Alternative: Weißer Glühwein

Für alle Weißwein-Liebhaber gibt es auch eine helle Variante des warmen Getränks. Am besten eignet sich dafür ein Sauvignon Blanc oder ein feinherber Riesling.

Zutaten:

500 Milliliter Weißwein
200 Milliliter Apfelsaft
Fünf Zentiliter Mandellikör
Eine Vanilleschote
Eine unbehandelte Zitrone
Eine Zimtstange
Zwei Gewürznelken

Zubereitung:

1. Die Vanilleschote längs halbieren und das Mark auskratzen. Von der gewaschenen, abgetrockneten Zitrone die Schale mit dem Zestenschneider abziehen.

2. In einem Topf finden Zimtstange, Gewürznelken, Vanillemark, Apfelsaft und 100 Milliliter Weißwein zusammen. Diese Mischung kurz aufkochen, dann die Hitze stark reduzieren und alles für 15 Minuten ziehen lassen.

3. Nun den übrigen Weißwein sowie den Mandellikör hinzufügen und das Getränk nochmals zehn Minuten bei geringer Hitze ziehen lassen.

4. Abschließend den Glühwein durch ein Sieb passieren und in passende Gläser füllen, garniert mit einer frischen Zitronenzeste zum Servieren.

Tote Tante: Heißer Kakao mit Schuss

So kurios der Name ist, ist auch die Geschichte dahinter. Der Legende nach geht es um eine aus Norddeutschland ausgewanderte Dame, die in Amerika verstarb. Ihr letzter Wunsch: eine Beerdigung in der alten Heimat. Weil ihre Verwandten allerdings nicht gerade gut betucht waren, musste eine Lösung her. So entschieden sie sich, die verstorbene Tante in eine Kakaokiste zu verladen und zurück nach Deutschland zu verschiffen. Auf der Beerdigung gab es dann heißen Kakao mit Rum und Schlagsahne.

Zutaten für zwei Personen:

400 Milliliter Milch
80 Milliliter Rum
100 Milliliter Schlagsahne
Drei Esslöffel Kakao
Fünf Teelöffel Zucker
Zwei Teelöffel Raspelschokolade (Zartbitter)

Zubereitung:

1. Kakao und Zucker vermengen, dann mit fünf Esslöffeln kalter Milch glattrühren. Die übrige Milch anschließend in einem Topf erhitzen.

2. Die Kakao-Mischung nun mit dem Schneebesen unter die heiße Milch rühren und kurz aufkochen. Dann den Topf vom Herd nehmen, den Rum unterrühren und je nach Belieben nochmals süßen.

3. Die Sahne steif schlagen. Den heißen Kakao anschließend auf zwei Trinkbecher verteilen. Zum Abschluss jede Portion mit einem Klecks Schlagsahne krönen und mit Raspelschokolade bestreuen.

Glögg: Glühwein mit skandinavischem Flair

Wer den klassischen Glühwein schätzt, aber eine Prise mehr nordischen Charme sucht, wird den Glögg lieben. Diese schwedische Spezialität kommt oft mit einer intensiveren Gewürznote, einem kräftigeren Einschlag und der liebenswerten Tradition, ihn mit Mandeln und Rosinen zu servieren.

Zutaten:

750 Milliliter Rotwein
200 Milliliter Wodka
150 Gramm brauner Zucker
Zehn Gewürznelken
100 Gramm Rosinen
Zehn Kardamomkapseln
Ein Sternanis
Eine Orange
Ein daumengroßes Stück Ingwer
Eine Handvoll Mandelstifte

Zubereitung:

1. Zuerst die Orange gründlich abspülen. Ihre Schale vollständig in einen Kochtopf reiben, dann zwei Scheiben schneiden und diese ebenfalls zum Topfinhalt geben.

2. Nun werden Zucker, Rosinen, der geschnittene Ingwer und die Gewürze hinzugefügt und alles mit Wein bedeckt. Den Herd einschalten und den Wein langsam bis zum Siedepunkt erhitzen. Sofort danach die Hitze reduzieren, den Topf zudecken und das Ganze 45 Minuten köcheln lassen, dabei gelegentlich mit einem Holzlöffel umrühren.

3. Nachdem die 45 Minuten verstrichen sind, wird der Wodka hinzugefügt und alles sorgfältig mit einem Holzlöffel vermengt. Anschließend darf der Glögg noch weitere 15 Minuten in Ruhe ziehen.

4. Der Glögg kann theoretisch sogar über den ganzen Tag hinweg ziehen oder sanft köcheln, denn je länger er Zeit bekommt, desto intensiver und aromatischer entfaltet er sein volles Potenzial. Selbst eine Stunde kann jedoch, je nach Gusto, bereits genügen, um ein hervorragendes Ergebnis zu erzielen. Sobald die gewünschte Geschmacksintensität erreicht ist, wird der Topf vom Herd genommen und der fertige Glögg lediglich noch durch ein feines Sieb passiert.

Eggnog: der cremige Punsch-Klassiker

Wenn die Advents- und Weihnachtszeit nach einer Alternative zum Glühwein verlangt, tritt der cremige Eggnog auf den Plan. Dieser festliche Eierpunsch ist nicht nur eine wärmende Köstlichkeit für gemütliche Stunden, sondern in Flaschen gefüllt auch eine besonders liebevolle Geschenkidee aus der Küche.

Zutaten für vier Portionen:

Fünf Eier
250 Milliliter Rum
350 Milliliter Schlagsahne
125 Gramm Zucker
Vier Zimtstangen (Dekoration)
Zimt

Zubereitung:

1. Zuerst die Eier trennen, die Eigelbe kommen in eine Metallschüssel, das Eiweiß kann anderweitig verwertet werden. Dann den Zucker hinzufügen und die Eigelb-Mischung cremig aufschlagen.

2. Die Eiercreme dann über einem warmen Wasserbad unter ständigem Rühren mit der Sahne cremig aufschlagen. Sobald die Masse die gewünschte Konsistenz hat, den Topf vom Herd nehmen und den Rum behutsam unterrühren.

3. Den fertigen Eggnog auf vier Gläser à 200 Milliliter verteilen und jede Portion großzügig mit Zimt bestreuen. Zum krönenden Abschluss wird jedes Glas mit einer Zimtstange dekoriert.

Apfelpunsch: die leckere alkoholfreie Alternative

Es muss nicht immer der klassische Glühwein sein. Ein alkoholfreier Apfelpunsch beweist, dass auch ohne Umdrehungen eine festliche Stimmung aufkommen kann.

Zutaten:

Eine Orange
Ein Liter naturtrüber Apfelsaft
Ein Stück frischer Ingwer
Eine Stange Zimt
Zwei Nelken
Ein Sternanis

Zubereitung:

1. Die Orange heiß abwaschen, abtrocknen und ihre Schale dünn ablösen. Dann die Frucht auspressen. Den Ingwer schälen und in Scheiben schneiden.

2. Apfel- und Orangensaft zusammen mit Orangenschale, Ingwer, Zimt, Sternanis und Nelken aufkochen. Dann vom Herd nehmen und die Mischung mindestens 30 Minuten ziehen lassen.

3. Den Punsch durch ein feines Sieb gießen und eventuell nochmals erwärmen.

Walnuss-Likör für die Festtage selbst zubereiten

Die Weihnachtszeit ist wie geschaffen dafür, eigene Liköre zu kreieren und sie mit einer persönlichen Note zu verfeinern. Hier ein Rezept für einen leckeren Walnuss-Likör:

Zutaten:

200 Gramm Walnusskerne
Zwei Esslöffel brauner Zucker
0,7 Liter Klarer
500 Milliliter Wasser
500 Gramm Zucker

Zubereitung:

1. Die Walnusskerne grob hacken, in der Pfanne rösten und zusammen mit braunem Zucker leicht karamellisieren.

2. Die Nüsse in ein hohes Gefäß füllen und mit dem Klaren übergießen. Gut verrühren, das Gefäß verschließen und mindestens ein bis zwei Wochen bei Zimmertemperatur ziehen lassen, wobei täglich umgerührt werden sollte.

3. Danach wird der Ansatz durch ein feines Küchensieb passiert und die aufgefangenen Nüsse beiseitegelegt – sie eignen sich hervorragend zum Backen und sollten keinesfalls entsorgt werden.

4. Der Alkohol wird anschließend zweifach gefiltert: Zuerst das Küchensieb mit Küchenkrepp auslegen, danach für den zweiten Durchgang ein Leinentuch verwenden. So sollte die Flüssigkeit am Ende frei von Schwebeteilchen sein. Die resultierende Menge beträgt etwa 400 Milliliter.

5. Für den Läuterzucker: Zucker und Wasser unter ständigem Rühren aufkochen, bis der Zucker vollständig gelöst ist. Danach die Hitze reduzieren und die Flüssigkeit etwa vier bis fünf Minuten köcheln lassen, bis sie leicht sirupartig wird. Anschließend vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

6. Nun die 400 Milliliter des gefilterten Ansatzes mit 300 Milliliter Läuterzucker vermischen, kräftig verquirlen und in eine Flasche abfüllen. Gut gekühlt entfaltet der Nuss-Likör sein volles Aroma.

Lebkuchen-Likör – für besonders süßen Geschmack

Wer seinen Likör besonders süß mag, wird dieses Rezept lieben. Denn Lebkuchen-Likör bringt nicht nur die herzerwärmenden Aromen der Weihnachtszeit direkt ins Glas, sondern ist eine wahre Geschmacksexplosion für alle Süßmäuler.

Zutaten:

400 Gramm Haselnusscreme
0,7 Liter Wodka
1,2 Liter Sahne
250 Gramm Puderzucker
Ein Beutel Lebkuchengewürz

Zubereitung:

1. Haselnusscreme, Puderzucker, Lebkuchengewürz und Wodka in eine Schüssel geben und alles mit einem Mixer gründlich vermischen.

2. Danach die Sahne halb steif schlagen – weder zu fest noch zu flüssig – und anschließend unter die Masse rühren.

3. Insgesamt ergeben sich etwa drei Liter Lebkuchenlikör, der kühl und dunkel gelagert problemlos zwei bis drei Monate haltbar ist.

Bratapfel-Likör für eine weihnachtliche Stimmung

Der Bratapfel-Likör vereint die Süße des Apfels mit den charakteristischen Gewürznoten des winterlichen Klassikers zu einer harmonischen Spirituose. Diese Spezialität eignet sich hervorragend als Digestif oder als selbstgemachtes Präsent.

Zutaten:

Vier Äpfel
0,7 Liter Schnaps
Drei Stangen Zimt
200 Gramm Kandiszucker
Eine Zitrone
Eine Vanilleschote
Ein Sternanis

Zubereitung:

1. Der Backofen wird auf 180 Grad Celsius (Ober-/Unterhitze) beziehungsweise 160 Grad Celsius (Umluft) vorgeheizt. Die Kerngehäuse der Äpfel mit einem Apfelausstecher entfernen.

2. Die vorbereiteten Äpfel auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und auf mittlerer Schiene fünf Minuten garen. Anschließend Zimt und Sternanis hinzufügen und weitere zehn Minuten garen, bis die Äpfel weich sind, aber nicht aufplatzen. Danach abkühlen lassen.

3. Die Vanilleschote wird der Länge nach halbiert und das Mark entnommen. Anschließend die Zitronenschale dünn mit einem Sparschäler ablösen.

4. Die Äpfel zusammen mit den Gewürzen, Vanillemark und -schote, Zitronenschale sowie Kandis in ein sterilisiertes Einmachglas füllen. Mit Korn aufgießen, fest verschließen und für vier Wochen ziehen lassen.

5. Zum Abschluss wird der Likör erst durch ein grobes Sieb, dann durch ein Mulltuch passiert. Danach kann er in Flaschen abgefüllt und fest verschlossen werden.

Lebkuchen-Granita mit Prosecco

Wer es gerne ein wenig ausgefallener mag, kann weihnachtliche Cocktails servieren. Die Lebkuchen-Granita mit Prosecco ist eine kreative Möglichkeit, dem Weihnachtsmenü eine klassische Note zu verleihen.

Zutaten für sechs Portionen:

700 Milliliter Prosecco
125 Milliliter Wasser
Ein Teebeutel indischer Gewürztee
50 Gramm Zucker
50 Milliliter Lebkuchen-Likör

Zubereitung:

1. Wasser zum Kochen bringen, über den Teebeutel gießen und etwa 15 Minuten ziehen lassen. Anschließend den Beutel entnehmen.

2. Zucker zum Tee geben und beides gemeinsam aufkochen.

3. Anschließend 100 Milliliter Prosecco sowie den Lebkuchen-Likör hinzufügen.

4. Mindestens sechs Stunden in einer flachen Schale einfrieren.

5. Zum Servieren die Granita mit einem festen Löffel von oben abschaben und in Cocktailschalen anrichten.

6. Mit dem restlichen Prosecco aufgießen und servieren.

Hot Christmas Colada

Jeder, der sich einen Pina-Colada-Liebhaber nennt, wird diese weihnachtliche Version lieben.

Zutaten:

Fünf Zentiliter Rum
Zwei Zentiliter Kokosmilch
Acht Zentiliter Ananassaft
Ein Zentiliter Limettensaft
Ein Zentiliter Zimtsirup
Eine Prise Zimt
Kokosflocken

Zubereitung:

1. Rum, Kokosmilch, Zimtsirup, Limettensaft und Ananassaft zunächst gut miteinander vermischen.

2. Die aromatische Komposition anschließend behutsam erwärmen, dabei jedoch unbedingt darauf achten, dass sie nicht zum Kochen gebracht wird.

3. Heiß in Gläser gefüllt, entfaltet dieses Getränk seinen vollen Geschmack, gekrönt mit einem Hauch Kokosflocken und frisch geriebenem Zimt.

Pisco-Sour mit Zimt

Dieser Cocktail-Klassiker entpuppt sich als überraschendes Highlight für die Weihnachtszeit. Die typische säuerliche Note von Limette und Weinbrand erhält durch eine Prise Zimt auf der cremigen Eischneehaube eine unwiderstehlich winterliche Abrundung.

Zutaten: