Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es eine Hauptspeise und eine Nachspeise. So bereiten Sie die Gerichte zu Hause selbst zu.
Gebratener Rosenkohl auf Süßkartoffel-Dattel-Creme
von Mario Kotaska
Zutaten (für 4 Portionen)
- Rosenkohl: 500 g Rosenkohl, 1 EL Öl, 1/2 TL Fenchelpulver, 1 TL Kurkuma, Salz, Pfeffer, 2 EL Butter
- Süßkartoffel-Dattel-Creme: 400 g Süßkartoffeln (geschält, gewürfelt), 50 g entsteinte Datteln, 30 g Butter, Muskatnuss, ca. 280 ml Vollmilch, Salz, Pfeffer
- Sowie: 30 g Mandelblättchen, 30 g Sesam, 2 EL Granatapfelkerne
Zubereitung (ca. 40–45 Minuten)
- Süßkartoffel-Dattel-Creme: Süßkartoffeln schälen, würfeln und zusammen mit den entsteinten Datteln in leicht gesalzenem Wasser weich kochen. Abgießen. Butter und etwas Muskatnuss dazugeben und mit etwas Milch zu einem cremigen Püree stampfen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Rosenkohl vorbereiten: Rosenkohl putzen und am Strunk kreuzförmig einschneiden. Einige Blätter ablösen und beiseitelegen. Rosenkohl 2–3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren, dann sofort in Eiswasser abschrecken. Abgießen und abtropfen lassen.
- Topping rösten: Mandelblättchen und Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Herausnehmen und beiseitestellen.
- Rosenkohl braten: Öl in einer Pfanne erhitzen. Blanchierte Rosenkohlröschen halbieren und mit der Schnittfläche nach unten goldbraun anbraten. Mit Fenchelpulver, Kurkuma, Salz und Pfeffer würzen.
- Blätter braten: Rosenkohlblätter in etwas Butter kurz anbraten.
- Anrichten: Süßkartoffel-Dattel-Creme auf Teller geben. Rosenkohl darauf anrichten und mit Mandelblättchen, Sesam, gebratenen Rosenkohlblättern und Granatapfelkernen toppen.
Nährwerte pro Portion: 470 kcal – 27 g Fett – 13 g Eiweiß – 45 g Kohlenhydrate
Hinweis: vegetarisch und glutenfrei
Portokalópita – griechischer Orangenkuchen
von Nadia-Alexia Challah
Zutaten (für 6 mittelgroße Stücke)
Form: ca. 20×25 cm oder rund ca. 25 cm Durchmesser
- Kuchen: 250 g fertiger Filo-/Yufkateig, 2 Eier, 80 g Zucker, 150 g griechischer Joghurt, 100 ml Oliven- oder Sonnenblumenöl (+ etwas Öl zum Einfetten), 1 Vanillestange (Mark), Abrieb von 1/2 Orange, 1 TL Backpulver
- Sirup: 150 g Zucker, 200 ml Wasser, 1 Zimtstange, Saft 1 Orange, Saft 1/2 Zitrone, 1 Streifen Orangenschale (ca. 10 cm)
Zubereitung
- Sirup kochen: Zucker, Wasser, Zimtstange, Orangensaft und Orangenschale in einen Topf geben und langsam erhitzen, bis sich der Zucker löst. Aufkochen lassen. Zitronensaft hinzufügen und 2–3 Minuten köcheln lassen. Vom Herd nehmen und komplett abkühlen lassen.
- Ofen vorheizen: Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
- Filoteig trocknen: Filoblätter einzeln locker zerknüllen und auf einem Backblech ausbreiten. Entweder ca. 30 Minuten an der Luft trocknen lassen oder bei niedriger Temperatur (ca. 80 °C) ca. 5 Minuten im Ofen trocknen.
- Teig anrühren: Eier mit Zucker hell aufschlagen. Joghurt, Öl, Vanillemark, Orangenabrieb und Backpulver dazugeben und alles glatt verrühren.
- Filoteig einarbeiten: Getrocknete Filoblätter in kleine Stücke zerbrechen (bis ca. 5 mm). In mehreren Portionen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Backen: Form mit Öl einfetten, Teig einfüllen und glattstreichen. 35–40 Minuten backen.
- Sirup einziehen lassen: Kuchen aus dem Ofen nehmen und mit einer Gabel mehrfach einstechen. Den abgekühlten Sirup auf dem noch warmen Kuchen verteilen.
- Ruhen lassen: Mindestens 2 Stunden ziehen lassen, bis der Sirup vollständig eingezogen ist. Am besten funktioniert’s auch am Vortag.