Volle Kanne: Das Rezept von heute (23.01.)

Zutaten

• 375 g Karotten, geschält und grob gehackt
• 160 g Pflanzenöl
• 175 g Zucker
• 80 g brauner Zucker
• 3 Eier
• 300 g Mehl
• 1 EL Backpulver
• 1/2 TL Salz
• Schale von 1 Orange, fein gerieben

Für das Brigadeiro-Frosting

• 1 Dose (395 g) gesüßte Kondensmilch
• 100 ml Schlagsahne
• 30 g ungesüßtes Kakaopulver
• 1 EL ungesalzene Butter
• 1 Prise Salz

Zubereitung

1. Backofen auf 180 °C Umluft oder Ober-/Unterhitze vorheizen. Eine Backform (ca. 23 cm Durchmesser) einfetten.
2. Karotten, Öl, Zucker und braunen Zucker in einen Mixer geben und sehr fein pürieren, bis die Masse komplett glatt ist.
3. Eier hinzufügen und kurz mixen, bis alles gut verbunden ist.
4. In einer großen Schüssel Mehl, Backpulver, Salz und Orangenschale vermengen.
5. Karottenmischung dazugeben und vorsichtig unterheben, bis der Teig gerade so zusammenkommt (nicht zu lange rühren).
6. Teig in die Form füllen und 45–50 Minuten backen.
7. Kuchen 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann herauslösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.

Brigadeiro-Frosting

1. Kondensmilch, Sahne, Butter und Kakao in einem kleinen Topf verrühren.
2. Bei mittlerer bis niedriger Hitze unter ständigem Rühren erhitzen.
3. Sobald die Masse glatt ist und langsam eindickt, Hitze reduzieren und weiter rühren, bis eine weiche, fudgeartige Konsistenz erreicht ist.
4. Vom Herd nehmen, 1 Prise Salz einrühren und kurz abkühlen lassen.
5. Frosting auf den vollständig ausgekühlten Kuchen streichen.