Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" gibt es Topinambur-Kartoffel-Gratin mit Feldsalat. So kochen Sie das Rezept zu Hause nach. Viel Freude dabei!
Topinambur-Kartoffel-Gratin mit Feldsalat
Zutaten (für 4 Portionen)
- Gratin: 200 g festkochende Kartoffeln, 400 g Topinambur, 1 Knoblauchzehe, 1 Schalotte, 150 ml Sahne, 150 ml Milch, 1 EL Crème fraîche, Salz, Pfeffer, geriebene Muskatnuss, Thymian, 100 g Bergkäse (gerieben), 1 EL Butter
- Feldsalat: 200 g Feldsalat, 1 säuerlicher Apfel (z. B. Boskoop oder Elstar), 1 kleine rote Zwiebel, 1 EL grober Senf, 1 EL Honig, 1 EL Apfelessig, 2 EL Olivenöl (nativ), Salz, Pfeffer
- Sowie: 30 g Sonnenblumenkerne, 1 Prise Salz
Zubereitung
- Kartoffeln schälen, Kartoffeln und Topinambur waschen und in feine Scheiben hobeln. Schalotte fein würfeln. Butter erhitzen, Schalotte und Knoblauch kurz andünsten und mit Salz, Pfeffer, Muskat und Thymian würzen. Sahne und Milch zugeben und verrühren.
- Kartoffel- und Topinamburscheiben in die Sahnemischung geben und erwärmen. Crème fraîche unterrühren. Alles in eine Auflaufform füllen. Bei 180 °C ca. 25 Minuten goldbraun backen. Nach 15 Minuten den Käse über das Gratin streuen und fertig überbacken.
- Feldsalat waschen und trocknen. Apfel vierteln, entkernen, in dünne Spalten hobeln. Zwiebel in feine Ringe schneiden. Beides zum Salat geben. Für das Dressing Senf, Honig, Apfelessig, Olivenöl, Salz und Pfeffer verrühren oder kurz pürieren.
- Sonnenblumenkerne in der Pfanne rösten, leicht salzen und abkühlen lassen. Dressing erst kurz vor dem Servieren über den Salat geben.
- Gratin aus dem Ofen holen, mit Sonnenblumenkernen toppen und zusammen mit dem Feldsalat servieren.
Nährwerte pro Portion:
602,5 kcal – 44,5 g Fett – 17 g Eiweiß – 32 g Kohlenhydrate
Vegetarisch und glutenfrei.