Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
Piri Piri Hähnchen auf cremiger Polenta
von Mario Kotaska
Zutaten (für 4 Portionen)
- Piri Piri-Hähnchen: 4 Maishähnchenkeulen, 1 rote Chilischote, ½ rote Paprika, 2 Knoblauchzehen, 1 Zwiebel (grob gewürfelt), 1 unbehandelte Zitrone, 1 EL Tomatenmark, Paprikapulver edelsüß, Oregano getrocknet, 2 EL Olivenöl, Salz
- Polenta: 500 ml Gemüsebrühe, 300 ml Milch, 2 Lorbeerblätter, Salz, Pfeffer, 200 g Instant-Polentagrieß (fein), 10 g Butter, 30 g Parmesan (frisch gerieben)
- Limetten-Coleslaw: 200 g Spitzkohl, 1 Karotte, 2 EL Mayonnaise, 2 EL Crème fraîche, 3 EL heller Balsamico, Zucker, 1 unbehandelte Limette, Ingwer, Salz, Pfeffer
- Sowie: 30 g geröstete und gesalzene Maiskörner (optional)
Zubereitung
- Piri Piri-Hähnchen: Chili, Paprika, Knoblauch, Zwiebel, Zitronensaft und -abrieb, Tomatenmark, Paprikapulver, Oregano, Olivenöl und Salz zu einer glatten Paste mixen. Hähnchenkeulen gründlich einreiben und abgedeckt mindestens 30 Minuten (besser über Nacht) im Kühlschrank marinieren. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und bei 180 °C ca. 30 Minuten backen.
- Polenta: Gemüsebrühe, Milch und Lorbeerblätter aufkochen. Mit Salz und Pfeffer würzen, Polentagrieß unter Rühren einrieseln lassen. Lorbeer entfernen. Unter Rühren kurz aufkochen und ca. 10 Minuten auf kleiner Hitze quellen lassen. Butter und Parmesan einrühren und nochmals kurz quellen lassen.
- Coleslaw: Spitzkohl in feine Streifen schneiden, Karotte hobeln. Limettenabrieb, Limettensaft, Balsamico, Mayonnaise, Crème fraîche, geriebenen Ingwer und eine Prise Zucker verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und über Kohl und Karotte geben. Vermengen.
- Anrichten: Polenta auf Teller streichen, Hähnchenkeulen darauf drapieren und mit gerösteten Maiskörnern toppen. Coleslaw separat servieren.
Nährwerte pro Portion:
795 kcal – 44 g Fett – 44 g Eiweiß – 55 g Kohlenhydrate
Dieses Gericht ist glutenfrei.