Hier finden Sie das Rezept aus der heutigen Folge von "Volle Kanne" zum Nachkochen.
In der heutigen Ausgabe von "Volle Kanne" kocht wieder Armin Roßmeier. Dieses Mal wird es herzaft. Es gibt Krautgulasch mit Ofen-Speckkartoffeln. Viel Freude beim Nachkochen!
Herzhaftes Krautgulasch mit Ofen-Speckkartoffeln
Ein Rezept von Armin Roßmeier
Zutaten (für 4 Portionen)
- Krautgulasch: 600 g Schweineschulter (in Würfeln), 3 EL Rapsöl, 200 g grobe Zwiebelwürfel, 3 EL Tomatenmark, 400 ml braune Grundbrühe, 1 EL zerkleinerter Knoblauch, 4 Wacholderbeeren, 6 Pfefferkörner, 4 Lorbeerblätter, 1 EL Rosmarinnadeln, 2 EL Paprikapulver, 200 g Sauerkraut (grob gehackt)
- Beilage: 4 große festkochende Kartoffeln (als Pellkartoffeln), 4 dünne Bauchspeckscheiben (halbiert)
- Garnitur: ½ Spitzkohl (in Streifen geschnitten)
Zubereitung (ca. 55 Minuten)
- Fleischwürfel in heißem Öl rundum kross anbraten. Zwiebelwürfel hinzufügen und mitbraten.
- Tomatenmark einrühren, leicht rösten und mit der braunen Grundbrühe aufgießen. Knoblauch, Wacholderbeeren, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Rosmarin zugeben und etwa 40 Minuten köcheln lassen.
- Paprikapulver einrühren, Sauerkraut untermischen und weitere 8–10 Minuten weiterköcheln lassen.
- In der Zwischenzeit die gepellten Kartoffeln halbieren, mit Speck umwickeln und bei maximal 120 °C im Backofen fertigstellen.
- Das Gulasch mit Salz und Pfeffer abschmecken, auf Tellern anrichten, die Speckkartoffeln dazugeben und mit leicht in Essig mariniertem Spitzkohl garnieren. Optional einen Esslöffel Sauerrahm dazu reichen.
Nährwerte pro Portion: 526 kcal – 39 g Fett – 35 g Eiweiß – 13 g Kohlenhydrate – 1 BE